ザ・テラス

　2008/3/13　

レモン部分、ライチ部分ともやや強めな濃さがありますが、若干ライチの味が強いように思えました。
全体からは淡い酸味、甘味両方が感じられました。

2007年5月に出た「グレープフルーツとグリオットチェリーのムース」と良く似た（もしかしたら同じものかもしれませんが）印象で、ベリー部分は酸味が弱く、グレープフルーツ部分は苦味や酸味よりも濃さが優先された品でした。

かなり厚みがあり、もっちりした食感が強いため、かなり重い仕上がりの生地でした。
チョコ味は甘めで、中の木苺の酸味はそこそこの酸味はありますが、チョコ部分の方が強めに感じられました。
大きさのわりには、満腹感が多めな品のように思え居ました。

チョコ部分はいつもの苦味が強めな味なのですが、メープルの甘さも強めなためか、かなり苦味が薄まっているように思えました。
ただ、それでも苦味の方が勝っている印象でした。

2007年8月のときと容器が変わりましたが、各層の味は同じように感じました。

タピオカが乗っていませんが、味は昨年のものと同じでした。
リンク先に書いてないので前回入っていたか忘れてしまいましたが、ナタデココがゼリーの中に入っていました。

ヨーグルトとイチゴの味、酸味はどちらも同じくらいに感じられました。
甘さは少なく、やや酸味寄りのわりとスッキリした味でした。

こちらも、どちらの味も同じくらいのレベルで感じられました。
酸味、甘さはやや弱めで、個人的にはちょっと微妙なバランスに思えました。

下の部分は、ヌガーのようなナッツ系の味＋ドライフルーツのような印象でした。
上層のチョコ部分はビターで、中層のグリオットの部分は蜂蜜でわずかに酸味がおさえられているようでした。
苦味、甘味、酸味、どれかが突出しているのではなく、最終的には全部が同じくらいに感じられたように思えます。

大きな塊から取り分ける品です。
かなり卵の味が濃く、メープルの甘さとカスタードプリンらしい甘さが融和していて、個人的にはかなり気に入った味でした。
濃厚で甘いブリュレが好きな人は、気に入る味だと思います。

以前出た「ルバーブのタルト」と同じ印象の味です。
生地は甘めなザ・テラスのいつもの仕上がりですが、ルバーブやカシスの酸味が強めで、全体的にはやや酸味が勝っている感じでした。
ルバーブとカシスの味は混ざり合っていて、ハッキリ区別はできませんでした。

ベースはいつものバニラのクレームブリュレですが、かなり桜の風味と塩気が強いため、甘さがかなり抑えられた印象になっていました。

食べた瞬間、ふわっと、かなり強くメープルの風味が広がりますが、その後は酸味が強めなレモンの味だけが伝わってきました。
一口目が特徴的な品でした。

とても濃厚で、苦味が優先された味でした。
食感もねっとりとしていて、重めでした。

ヘーゼルナッツ部分は濃く、チョコ部分は甘めで、こちらも重めな印象の品でした。
ヘーゼルナッツ部分にも甘さがあるため、全体も甘さが強めな感じでした。

昨年の「メープルと白イチジクのムース」と同じ品だと思うのですが、取った場所のせいか、味の印象が違いました。
上面はそのままメイプルシロップがかけられていたため、かなり甘さが強めでした。
イチジクはもともとクセの強い味ですが、この品ではあまり存在感は無く、甘いクリームに埋もれたドライフルーツのような感じの味に思えました。

ホワイトチョコはミルク風味がやや強めで、甘さはかなり弱められていました。
そのため、バナナのあっさりした味が意外と目立っていて、ホワイトチョコを使った品にしては軽めな後味の品でした。

「パウンドケーキ」という名札の場所に置かれていました。
2008年1月に登場したものと同じ品のようです。
この他「パウンドケーキ」のコーナーには、先月「抹茶とオレンジのケーキ」と記載したものも置いてありました。

今年はアトリエコーナーではなく、単なる「タルト」のコーナーに追いやられていましたが、昨年と同じもののようでした。

先月のレーズンのものに比べて、林檎のバター風味がとても強くなっていて、酸味は弱まっているように感じました。
代わりに、色が鮮やかなドライベリーの酸味で、全体に酸味を持たせているようでした。
先月のものに比べて林檎の存在感が上がったように思えました。

薄めの、ややしっとりした土台で、塩気がいちばん強く、次に卵の味を感じました。

ブレッド・バタープディングと同じく甘さは控えめですが、バターの量も少なくしてあるためか、濃さも弱まった印象でした。
イチジクは甘さが加えられ、クセのある味がやわらげられていて、酸味が少し目立つ味になっていました。
イチジクが苦手なのもありますが、個人的には普通のブレッド・バタープディングの味の方が好みでした。

先月は白身魚でしたが、今月は鮭でした。

今回も重ためなクリームパスタでしたが、鮭とツナがたくさん入っていて、この味が強めでした。

品名	前回	今回
テーブルサービス＜非食べ放題＞
特製バニラスフレ	−	○
アイス
メイプルアイスクリーム	○	○
バニラアイスクリーム	○	○
チョコアイスクリーム	○	→カラメルアイスクリーム
ソフトクリーム	○	○
マンゴーシャーベット	○	○
ストロベリーシャーベット	○	→フリュイルージュシャーベット
桃のシャーベット	○	→メイプルレモンシャーベット
カップ・グラスデザート
フルーツトライフル	○	→ストロベリーとヨーグルトのムース
マンゴーとパッションフルーツのゼリー	○	→オレンジとマンゴーのゼリー
コーヒーのクリームブリュレ	○	→桜風味のクレームブリュレ
メイプルシロップのプリン	○	×
桃のゼリーとパンナコッタ	×	○
焼き林檎　〜ベリーと胡桃のクランブル〜	−	○
自分で掬う液状の品
フルーツサラダ	○	○
柑橘類のフルーツスープ	×	○
お汁粉と白玉団子	−	○
マフィン・スコーン
ピーカンナッツのマフィン	−	○
チョコレートのマフィン	−	○
マフィン	−	○
チョコレートチップのスコーン	−	○
バニラスコーン	−	○
その他
ニューヨークチーズケーキ	○	○
カットフルーツ	○	×
お薦めムース	○	→グレープフルーツとレッドベリーのムース
ストロベリーショートケーキ	○	→グリオット入り蜂蜜とチョコレートのムース
メイプルシロップとアーモンドのケーキ	○	→ゴマのパウンドケーキ
ビターチョコレートとくるみのタルト	○	○
ミルクチョコレートとライムのクリームムース	○	→バナナとホワイトチョコムース
メープルと白イチジクのムース	○	→メイプルシロップと無花果のムース
”オペラ”アールグレイ風味	○	→メイプル風味のオペラ
チョコレートフォンデュ	×	○
アルマニャック風味のアプリコットとプラムのムース	○	→レモンとライチのムース
フロマージュ・ブランといちごのムース	○	×
チョコレートとヘーゼルナッツのムース	×	○
チョコレートと木苺のマカロン	×	○
クレーム・カラメル　メイプル風味	×	○
ルバーブとカシスのタルト	×	○
抹茶とオレンジのケーキ	−	○
ブラックチェリーのタルト	−	○
きな粉の香りのフレンチトースト	−	○
クリスピーワッフル	−	○
いちじくのブレッドプリン	−	○
チョコレートケーキ	−	○
パンケーキ	−	○
揚げたてドーナッツ	−	○
軽食
ホットサンドイッチ	−	1種
コールドサンドウィッチ	−	○
オニオンとベーコンのキッシュ	−	○
フライドフィッシュとパセリ タルタルソースとレモン添え	−	○
フライドチキン	−	○
フライドポテト　ケイジャンスパイス ケチャップ添え	−	○
塩昆布と梅干	−	○
本日のパスタ	−	○
チップ	−	2種

先月のフェアとうってかわり、今回はかなり多くの品が初めて見る品でした。
メイプルを使った品はそれほど多いわけではありませんが、メイプルだけの味付けでは飽きが来るのは明らかなので、これくらいで丁度良く思えました。
また、春らしい「桜風味のクレームブリュレ」や、見かけたことが無かったマカロンがあるなど、工夫も感じられる構成でした。
前回悪い印象を持ったテーブルサービスのスフレも、今回は液体が染み出ていることも無く、その前の月と同じようなしっとりした仕上がりで、大変好印象でした。
前回より早い時間にマフィンやスコーンの一部が品切れになり、以降の補充はありませんでしたが、メインであるアトリエコーナーの品切れは無かったようなので、私は特に問題があったとは感じませんでした。
軽食は先月の方が良く思えましたが、総合的には以前と同じ、レベルの高い内容に戻った、という印象でした。

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	待ち時間	-
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