ザ・テラス

　2009/11/5

ジャスミン茶でしょうか…レモンの酸味が加わって、かなり爽やかな味でした。
パンナコッタ部分はいつものものと同じです。

アセロラ、ザクロともに少し刺激のある酸味がベースになっていますが、甘さもわりと強めに加えられていました。

カスタードプリンをベースに、抹茶の風味と苦味が強めに加えられたプリンでした。
かけられている黒蜜の甘さと、もちもちした黒豆の甘さが非常に強いため、どちらかといえばこの甘さの方が目立っていました。

甘めなとろとろミルクチョコムースの下部に、オレンジのコンポートが敷き詰められています。
こちらの風味や酸味がかなり強く、ミルクチョコの甘さを上回っていて、全体をかなりあっさりとした味にしていました。

硬めなシュー生地の下部にカスタードクリーム、上にマロンクリーム、マロンクリームの中には栗が一粒入っていました。
マロンクリームは少し洋酒が利いていて、栗の味はあまり強くありませんでした。
カスタードクリームは濃厚なので、少しだけ栗の味が楽しめる、という印象でした。

林檎の味はやや弱めで、どちらのムースも甘味寄りの味付けでした。

一口目で柚子の香りがぶわっと広がってきました。
オレンジの味は、柚子の味に押されて、添え物、という印象でした。

一見いつものブラウニーと同じですが、土台の部分にオレンジピールが入っていました。
先ほどのコンポートのように、オレンジの酸味がチョコの苦味、濃さを押さえ、食べやすい味になっていました。

杏もブルーベリーも、粘り気があり、噛み切り難い仕上がりになっていました。
どちらも、甘さがやや勝る甘酸っぱい味でした。

ビターチョコよりも、中央のシナモンのムース部分の風味の方が目立っていました。
甘さと苦味は拮抗していました。

カボチャのムースは、洋酒の味がかなり強く利いていて、カボチャ自体の味はあまり感じませんでした。
カラメルの味は、全体の中でほとんど目立っていませんでした。

これは本当にそのまんまです。
あまりほくほく感が無く、少し硬めでした。
何もこのデザートブッフェで食べる必要は無い気がします。

名札を控え忘れました…。
今回はスーパーフードフェアにあわせてか、全ての漬物別個に名札が付けられていました。

最初は先月と同じ洋ナシのタルトだったのですが、後半こちらのタルトに入れ替わりました。
メイン部分はスイートポテトそのまま、といった感じの濃厚な味で、さらに厚切りのサツマイモが加わっているので、味の強さを上げていました。
土台はサクサクの薄いパイで、メイン部分の味を阻害していませんでした。
こちらのコーナーのタルトは業務用だったと思うのですが、かなり味の印象は良かったです。

今月は、ミニ・フィナンシェは甘いチョコのものになっていました。

ホットココアの味そのまま、という印象でした。

今年は濃厚なフロマージュでした。
今回はチーズ系が少なかったので、嬉しかったです。

チャーハンでした。

くるみが入ったパンに、サーモンとツナの2種の素材でした。

塩胡椒が強めに利いた、海鮮系の焼きそばでした。

★デニッシュ
チョコクリーム＆アーモンドスライスデニッシュ	クリーム＆アーモンドスライスデニッシュ	クロワッサン（フォンダン）	チョコレートクロワッサン
フルーツデニッシュ （サワーチェリー）	フルーツデニッシュ （アプリコット）	フルーツデニッシュ （洋ナシ）	フルーツデニッシュ （プラム）
ポテトサラダとコーンのパン

★ドリンクメニュー
the terrace's special hot drink	トリプルローズティー	オレンジアップルティー	ハニージンジャーティー	塩キャラメルラテ
	メープルシナモンラテ
hot	コーヒー	カプチーノ	カフェオレ	カフェラテ
	カフェモカ	アールグレイ	イングリッシュ ブレックファースト	ペパーミント
	煎茶
cold	アイスコーヒー	アイスティー	アイスカフェオレ	アイスカフェラテ
	アイスカフェモカ	アイスメープルラテ

※ドリンクは全てテーブルオーダー

品名	前回	今回
テーブルサービス＜非食べ放題＞
マロンスフレ	○	→チョコスフレ
アイス
バニラアイスクリーム	○	○
チョコアイスクリーム	○	○
抹茶アイスクリーム	○	○
ソフトクリーム	○	○
グレープフルーツシャーベット	○	○
エキゾチックシャーベット	○	○
フリュイルージュシャーベット	○	○
カップ・グラスデザート
オレンジとライチのゼリー	○	→グレープフルーツとオレンジのゼリー
カボチャと黒豆のプリン	○	→抹茶と黒豆のプリン
マンゴーとバナナのプリン	○	→紅茶のゼリーとレモンのパンナコッタ
クレーム　カタラーナ	○	→シナモン風味のクレームブリュレ
桃のゼリー	○	→ザクロとアセロラのゼリー
グラスに入れたショートケーキ	×	○
自分で掬う液状の品
フルーツサラダ	○	○
柑橘類のフルーツスープ	○	○
サツマイモと栗のおしるこ	○	○
マフィン・スコーン
プラムのマフィン	○	→ラズベリーのマフィン
マフィン	○	○
チョコレートのマフィン	○	○
チョコレートチップのスコーン	○	○
バニラスコーン	○	○
キューブムース
カラメルと林檎のムース	○	→林檎とカシスのムース
グレープフルーツとパッションのムース	○	→オレンジと柚子のムース
ホールムース・ケーキ
ミルクチョコと抹茶のムース	○	→シナモンとビターチョコのムース
レモンとプラリネのムース	○	→カボチャとカラメルのムース
タルト
マロンとリコッタチーズのタルト	○	→杏とブルーベリーのタルト
ピーカンナッツのタルト	○	○
洋ナシのタルト	○	○
さつまいものタルト	×	○
パウンドケーキ
オレンジと紅茶のケーキ	○	→フルーツケーキ
その他
ニューヨークチーズケーキ	○	○
チョコレートフォンデュ	○	○
クリスピーワッフル	○	○
ブレッドプリン	○	○
パンケーキ	○	→石焼きいも
チョコレートケーキ	○	○
ティラミス	○	×
ホワイトチョコと林檎のドーム	○	→ミルクチョコムースとオレンジのコンポート
ブラックフォレスト	○	○
レミントン	○	→マロンのパリブレスト
スフレチーズケーキ	○	×
オレンジと胡桃のブラウニー	×	○
ミニ・フィナンシェ	○	○
レモンケーキ	○	○
バナナケーキ	○	○
デニッシュ	9種	8種
軽食
ホットサンドイッチ	2種	1種
コールドサンドウィッチ	6種	2種
デニッシュ	1種	1種
本日の米料理	○	○
ハーブ風味のフライドチキン	○	○
ナチュラルカットポテト	○	○
焼そば	○	○
オーガニックポテトチップス	○	○
漬物	3種	3種
キッシュ	○	○

「洋ナシのタルト」は、最初に置かれたものが40分くらいで無くなった後、「サツマイモのタルト」に入れ替わりました。
漬物のうち、キュウリだけは15:50くらいに品切れし、名札が下げられ、以降の補充は無いようでした。
各種素材の味の強さは、先月の方が強かった気がするので、秋の味覚を楽しむ、という観点から見ると、先月の方が楽しめた気がしました。

	住所	〒153-8580 東京都目黒区三田1-4-1
	電話番号	03-5423-7778
	FAX	03-5423-7600
	開催日時	平日 15:00〜17:00
	予約	○
	値段	3000
	制限時間	-
	待ち時間	-
	ギフトカード	ナイスグルメ　○ ＪＣＢギフトカード　× ＶＩＳＡギフトカード　○

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