ザ・テラス

　2009/2/3　

甘いヨーグルトの味がメインで、キウイは香りや風味が弱めに漂っていました。

上面はとろみが強いグラサージュになっていました。
プラリネクリームは、ナッツの味より洋酒の味の方が強く、全体的に見てもチョコやナッツの味は目立っていませんでした。

抹茶は風味や苦味が、他のお店のものに比べると随分弱く、かなりあっさり味でした。
チョコも苦味寄りですが、わりとあっさりした味だったため、思ったより濃厚では無いケーキでした。

生地はほんのり甘く、ものすごく強いミルク風味がついていたのが、とても印象的でした。
ふわふわした軟らかい生地と、クルミのコリコリした食感の対比も良かったです。
元々小麦粉メインのケーキはそれほど好きではないのですが、今回のアトリエコーナーでいちばん気に入ったのは、これでした。

オレンジ、ブルーベリーどちらも同じくらいのバランスで、酸味寄りの爽やかな味でした。

使われているりんごは、どうやら酸味が強いもののようで、ハチミツが加えられているのに、あまり甘さを感じませんでした。

このお店にしては、硬めなゼリーで、どちらの風味もやや弱めに感じました。

とろとろの抹茶のパンナコッタは、抹茶風味がとても弱く、ミルク味の方が目立っていました。
パンナコッタ部分の甘さは弱めですが、下層にはたくさん小豆が入っているため、この甘さが全体に行き渡っていました。

2007年7月に出た「シナモンのクリーム・ブリュレ」と同じかと思ったのですが、あのときは非常に強い甘さ、シナモン風味だったものが、今回は甘さは抑えられ、「風味」という名前通り、シナモンの味もそこまでは強くありませんでした。

2007年11月に登場した「クルミのブラウニー」と同じ品のようです。

りんごは底の近くにスライスしたものが入っていますが、あまり目立っていませんでした。
生地自体がやや硬めな上に、クルミの硬さがさらに加わっているため、食感の硬さが印象に残る品でした。

前回より大分種類が増えていました。
それぞれに名札は付いていませんが、右上のものは前月のフェア品、「スフォリアティラ」でした。
クロワッサンは、中に少量、甘めのチョコクリームが入っていましたが、生地自体についたバター風味の強さと、表面のシュガーパウダーの方が、味の存在感がありました。
とてももちもちした食感です。
ポテトサラダとコーンのパンは特に変わったところは無く、その下のパンのウィンナーはプリプリした食感が強く、味も強めでした。
右の丸いパンは中に何も入ってなく、これだけで食べるのは少し厳しい気がします。
スコーンなどのために用意されているジャムが必須に思えました。

開始時は細いパスタでしたが、後半補充されたものはペンネでした。
ソースはどちらも同じようで、かなり濃厚なクリームでした。

※ドリンクは全てテーブルオーダー

品名	前回	今回
テーブルサービス＜非食べ放題＞
特製バニラスフレ	○	○
アイス
バニラアイスクリーム	○	○
マロンアイスクリーム	○	→チョコアイスクリーム
カラメルアイスクリーム	○	→抹茶アイスクリーム
ソフトクリーム	○	○
柚子ヨーグルトシャーベット	○	→グレープフルーツシャーベット
マンゴーシャーベット	○	→エキゾチックシャーベット
レッドフルーツシャーベット	○	○ (=フリュイルージュシャーベット)
カップ・グラスデザート
アセロラゼリー	○	→ブルーベリーとザクロのゼリー
アマレット風味のブリュレ	○	→シナモン風味のクレームブリュレ
シトラスフルーツのゼリー	○	→りんごとハチミツのゼリー
パンナ　コッタ	○	→抹茶と小豆のパンナコッタ
ズッパ	○	×
かぼちゃのプリン	×	○
ブルーベリーとヨーグルトのクリーム	×	○
自分で掬う液状の品
フルーツサラダ	○	○
柑橘類のフルーツスープ	○	○
栗とサツマイモのお汁粉	○	×
マフィン・スコーン
マフィン	○	○
チョコレートのマフィン	○	○
プラムのマフィン	○	○
チョコレートチップのスコーン	○	○
バニラスコーン	○	○
キューブムース
マロンと赤いフルーツのムース	○	→オレンジとブルーベリーのムース
プラリネとチョコレートのケーキ	×	○
ホールムース
ピスタチオとビターチョコレートのムース	○	→チョコレートと抹茶のムース
マスカルポーネとレモンのムース	○	→キウイとヨーグルトのムース
タルト
ピーカンナッツのタルト	○	○
パスティエーラ　ナポリターナ	○	→りんごとクルミのタルト
ブラックチェリータルト	○	○
洋ナシのタルト	×	○
パウンドケーキ
フルーツケーキ	○	○
ゴマのパウンドケーキ	○	→オレンジと紅茶のケーキ
その他
チーズケーキ	○	○ (=ニューヨークチーズケーキ)
スフォリアティラ	○	○
ジャンドゥージャと無花果のケーキ	○	×
リコッタチーズのスフレ	○	×
チョコレートフォンデュ	○	○
フレンチトースト	○	○
カントチーニ	○	→ビターチョコレートとくるみのムース
ボネ	○	×
ヘーゼルナッツとリコッタチーズケーキ	○	→チョコレートブラウニー
レモンチェロ風味のババ	○	→オレンジ風味のババ
ティラミス	○	×
ドライフルーツとくるみのケーキ	×	○
大学芋	○	○
クリスピーワッフル	○	○
ブレッドプリン	○	○
チョコレートケーキ	○	○
蕨もち	2種	2種
デニッシュ	4種	5種
軽食
ホットサンドイッチ	1種	1種
コールドサンドウィッチ	○	○
ナチュラルカットポテト	○	○
梅干と漬物	○	○
オーガニックポテトチップス	○	○
和風ピラフ	○	○
トマトソースパスタ	○	→パスタ
ハーブ風味のフライドチキン	○	○
デニッシュ	×	2種

予約無しではすぐには入れないほどの混雑ぶりだったせいかもしれませんが、アトリエコーナーの補充が追いついていない場面がありました。
開始20分ほどで、以前出た 「タイム風味のミルクチョコレートムース」と同じ形をした、「ビターチョコレートとくるみのムース」という品がなくなってしまい、以降補充されませんでした。
(開始時点で撮った台の写真があるので、ブログ記事の方に載せておきました)
この時点で、定番のニューヨークチーズケーキも姿を消し、名札が下げられてしまったのですが、こちらは16:00少し前に、名札無しのまま再登場しました。
アトリエ以外のコーナーでは、洋ナシのタルトが16:20くらいに品切れになった後は、定番のビターチョコレートとくるみのタルトが補充されていました。
ザクロ、はちみつ、抹茶などが、恐らくフェアと関わっている品だと思いますが、それほどフェア色は無く、いつも通り、という印象の内容でした。
内容が同じで、補充状況が悪くなっていますので、総合的に見るとややパワーダウンを感じます。
私は、予約は2週間くらい前には決めてしまうので満席と言われたことはないのですが、今回の状態を見ている限りでは、直前予約では間に合わなそうですので、月初めを狙う方は、特に早めに計画を立てておきましょう。

	住所	〒153-8580 東京都目黒区三田1-4-1
	電話番号	03-5423-7778
	FAX	03-5423-7600
	開催日時	平日 15:00〜17:00
	予約	○
	値段	3000
	制限時間	-
	待ち時間	-
	ギフトカード	ナイスグルメ　○ ＪＣＢギフトカード　× ＶＩＳＡギフトカード　○

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