ザ・テラス

　2008/11/5　

今年の4月に登場した「ピスタチオとミルクチョコレートのムース」のチョコ部分を変えた品のようです。
硬く、薄いダクワーズが土台になっていました。
ビターチョコはその名の通り非常に苦味が強めでした。
ピスタチオも味は強めでしたが、チョコの味がかなり強いため、全体としてはそれほど目立っていませんでした。
ラズベリーの酸味は、わりとはっきり感じられました。

白い洋梨部分のムースは味よりも甘さが強めでした。
ミルクチョコも甘めで、チョコ味が主体の品に思えました。

各種素材の味よりも、生地のバター味がいちばん強かった気がします。
ほんの少しだけ、洋梨の甘さが感じられました。

カラメル部分の味、苦味が非常に強めでした。
りんご部分は少しシナモンで味付けがされているようでした。

最初に柚子の酸味が、後からグレープフルーツの苦味が強く感じられる仕上がりでした。

ベリー部分がとても濃厚で、甘酸っぱい味でした。
レモンの部分もはっきりした酸味があり、全体的にレアチーズ系のケーキに良く似た味の印象でした。

どういうものなのか全然分かりませんでしたが、「アカシア」のことだそうです。
紅茶系の味で、アールグレイのブリュレよりも甘さが強く、少しナッツ類の苦味のようなものもある、少し不思議な味でした。

パンナコッタの部分は今まで登場したものと同じです。
洋梨のゼリーは少し薄味気味でした。

ザ・テラスに出てきたデザートの中でも、かなり冒険心に溢れる品です。
カスタードプリンの上に、生姜で味付けしたパイナップルが乗っていました。
醤油と生姜で味付けされたパイナップルは、さながら肉のしょうが焼きのように非常に強い生姜の風味がありました。
一応甘さは加わっていましたが、デザートらしくない味でした。
万人向けの味とは思えませんが、個人的にはこの妙なバランスの味が、クセになりそうで意外と気に入ってしまいました。

どちらも同じくらいのレベルの酸味があり、すっきりした味でした。

今年のメープルシロップフェアで登場した「チョコレートと木苺のマカロン」と同じもののようです。

上に、モンブランに使われているのと同じマロンクリームが少し乗っていて、中は今まで登場したナッツとチョコのムースと同じように思えました。
中央部分には、栗の粒が入っていました。

どろどろしたクリーム状のナッツの層に、さらにカラメルで味付けしたピーカンナッツが加えられているようです。
クリーム部分がかなり濃厚で、とても重たい印象の品でした。

名札がありませんでした。
焼き芋の表面を、砂糖でグラサージュした品でした。

「ザ・プレスティージ」の会員に、誕生月に送られてくる特典を利用したところ、提供していただけた品です。
3日前までの予約が必須です。
写真奥に少しだけ映っている花も、このプレートと一緒にプレゼントしていただけました。
ほんのり苺風味が漂うクリームがたっぷり詰まったショートケーキで、グラスショートケーキのように苺のソースで酸味を加えていない分、優しい味でした。

後半、アスパラガスと厚切りベーコンがサンドされたものも登場していました。

いつもよりさらにトマトの酸味が強かった気がします。

※ドリンクは全てテーブルオーダー

品名	前回	今回
テーブルサービス＜非食べ放題＞
特製バニラスフレ	○	○
アイス
バニラアイスクリーム	○	○
マロンアイスクリーム	○	○
プラムアイスクリーム	○	○
ソフトクリーム	○	○
はちみつレモンシャーベット	○	○
洋梨シャーベット	○	○
ラズベリーシャーベット	○	○
カップ・グラスデザート
白ぶどうのゼリー	○	→赤い葡萄のゼリー
オレンジ風味のクレームブリュレ	○	→ワトルシード
ブルーベリーゼリー	○	→柚子とグレープフルーツのゼリー
マンゴープリン	○	→パイナップルと生姜のプリン
パンナコッタ	○	→洋梨ゼリーとパンナコッタ
グラスモンブラン	○	○
レモンとベリーのトライフル	×	○
自分で掬う液状の品
フルーツサラダ	○	○
柑橘類のフルーツスープ	○	○
栗とサツマイモのお汁粉	○	○
マフィン・スコーン
チョコレートのマフィン	○	×
マフィン	○	○
プラムのマフィン	○	○
チョコレートチップのスコーン	○	○
バニラスコーン	○	○
キューブムース
洋ナシとマロンのムース	○	→林檎とカラメルのムース
オレンジとカシスのムース	○	→柚子とカシスのムース
ホールムース
洋ナシとカラメルのムース	○	→洋梨とミルクチョコレートのムース
柚子とホワイトチョコレートのムース	○	→ピスタチオとビターチョコレートのムース
タルト
ブラックチェリータルト	○	→アプリコットのタルト
ピーカンナッツのタルト	○	○
洋梨とヘーゼルナッツのタルト	×	○
パウンドケーキ
オレンジと紅茶のケーキ	○	→抹茶のケーキ
ゴマのケーキ	○	→フルーツケーキ
その他
ニューヨークチーズケーキ	○	○ (=チーズケーキ)
シュークリーム	○	○
チョコレートプリン	○	×
オレンジ風味のババ	○	×
ティラミス	○	→リコッタチーズのスフレ
マカロンショコラ	×	○
チョコレートとヘーゼルナッツのムース	○	→マロンのドーム
チョコレートフォンデュ	○	○
フレンチトースト	○	○
アップルパイ	○	○
さつまいも	×	○
クリスピーワッフル	○	○
ブレッド・バタープディング	○	○
チョコレートケーキ	○	○
蕨もち	2種	2種
軽食
ホットサンドイッチ	1種	2種
コールドサンドウィッチ	○	○
フライドフィッシュ	○	○
ナチュラルカットポテト	○	○
塩昆布と梅干と漬物	○	○
ところてん	○	×
トルティーヤチップス	○	○
オーガニックポテトチップス	○	○
和風ピラフ	○	○
クリームパスタ	○	→トマトソースパスタ
ハーブ風味のフライドチキン	○	○

今までと同じと思われる品も、フェアに即してなのか、名札の名前が違う品が数点ありました。
ただ、全体的な品揃えからはオーストラリアらしい、という感じはあまり受けず、いつものフェア無しのときと同じような印象でした。
むしろ、今回は生姜を使ったプリンが衝撃的でした。
軽食の「ハーブ風味のフライドチキン」は、今回も初回分が無くなった後は、鮭のフライドフィッシュに入れ替わりました。
デザートの入れ替わりはありませんので、このチキンを食べたい方は、こちらを先に狙った方が良さそうです。

	住所	〒153-8580 東京都目黒区三田1-4-1
	電話番号	03-5423-7778
	FAX	03-5423-7600
	開催日時	平日 15:00〜17:00
	予約	○
	値段	3000
	制限時間	-
	待ち時間	-
	ギフトカード	ナイスグルメ　○ ＪＣＢギフトカード　× ＶＩＳＡギフトカード　○

---