ザ・テラス

　2007/4/2　

抹茶のムースは、ミルクの味の方が強めに感じられ、抹茶の濃さはそれほど強くありませんでした。
スポンジ部分の方が抹茶の味は強めです。
全体に桜の風味が行き渡っていて、抹茶よりはこちらの方が印象が強い味になっていました。

グリオットチェリーのムース部分は、基本的には甘さが主体なのですが、ところどころに強い酸味があるグリオットチェリーが小さく散りばめられているので、メリハリがあります。
土台のチョコスポンジはビターな味で、ミルクチョコのムース部分はねっとりとしていて甘めです。

クリームの量は多めですが、甘さが弱めでさっぱりしています。
生地の卵風味も比較的強めで、生地と生クリームの間にわずかに塗られているバニラクリームのバニラの苦味が量の割に強力に感じられました。

ムースはどちらも種類が違うバナナのようで、下は甘め、上はさっぱりした風味になっていました。
上層のマンゴーと思われるグラサージュ部分は酸味が強めです。

上のパンナコッタ部分は濃厚で、甘めの味でした。
下層の甘夏のゼリー部分は大きめの果実が入っていて、果実の間をゼリーが満たしているような感じになっていました。
ゼリー、果実共にやさしめの酸味を持っていました。

上層部分は酸味が強い、柑橘系のどろっとした液体になってました。
バナナクリームは、ミルクを多めに配分してあるようで、バナナの風味は強力まではいかず、甘さが抑え目でさっぱりした味でした。

(フェア無し1)で出てきた「ストロベリーショートケーキ」の容器を変えたもので、味や構成は同じものです。

こちらは(フェア無し1)の「チョコとユズのムース」の名前が変わった品です。内容に変化はありませんでした。

ジャム状のルバーブ部分は味、酸味ともにとても強めで、甘めのタルトとのバランスが良い品でした。

上の青リンゴのムース部分は濃厚で、とてもすっきりした味でした。
下のバニラムースは甘味もありますが、やはり濃さを強く感じる仕上がりでした。
土台と中層は紅茶のスポンジになっていて、二つの濃い味のムースと同時に食べても、ちゃんと紅茶の風味がわかるようになってました。

お酒がきいたチョコスポンジトビターなチョコクリーム、風味と苦味が強めのヘーゼルナッツのクリームを組み合わせた品です。
オーストリアフェアで出た「ヘーゼルナッツシュニッテン」がチョコは甘味だったのに対して、こちらは全て苦味で構成されていて、見た目は似ていますが味の印象はまるで違う品でした。

大きな容器から掬うタイプのもので、私がレポートする以前のフェア無し期間中に何度か出ていた品です。
日にちによっては、最近のフェア中も出ていたようです。
味は(フェア無し2)で出ていた「グラスティラミス」と同じで、非常にさっぱりしたチーズがメインに使われていて食べやすい仕上がりです。
銀兎の濃厚で甘いティラミスと味のベクトルは逆ですが、食感の良さや味のバランスなどから、こちらのティラミスもお気に入りの品になってます。

品名	前回	今回
アイス
メイプルアイスクリーム	○	○
バニラアイスクリーム	○	○
チョコアイスクリーム	○	○
ソフトクリーム	○	○
マンゴーのシャーベット	○	○
ストロベリーシャーベット	○	○
桃のシャーベット	○	○
カップ・グラスデザート
グレープフルーツとメイプルのゼリー	○	○
フルーツトライフル	○	→グラス・ショートケーキ
マンゴーとパッションフルーツのゼリー	○	○
コーヒーのクリームブリュレ	○	×
メイプルシロップのプリン	○	○
甘夏のゼリーとパンナ・コッタ	×	○
バナナクリーム	×	○
その他
フルーツサラダ	○	○
カットフルーツ	○	○
お薦めムース	○	→青りんごとバニラのムース
ストロベリーショートケーキ	○	→ティラミス
メイプルシロップとアーモンドのケーキ	○	→フルーツロール
ニューヨークチーズケーキ	○	○
ビターチョコレートとくるみのタルト	○	→ルバーブのタルト
ミルクチョコレートとライムのクリームムース	○	→グリオットチェリーとチョコレートのムース
”オペラ”アールグレイ風味	○	→ヘーゼルナッツの“オペラ”
チョコレートフォンデュ	○	○
メープルと白イチジクのムース	○	→桜と抹茶のムース
アルマニャック風味のアプリコットとプラムのムース	○	→バナナとエキゾチックフルーツのムース
フロマージュ・ブランといちごのムース	○	×
柚子風味のチョコレートムース	×	○

まだメープルデザートの名残が見られますが、基本的には以前のフェア無し期間中の定番品が戻りつつある構成でした。
レベルが高い「グラス・ショートケーキ」や「ティラミス」などの定番品が戻ってきたのも嬉しい限りです。
何かしらの種類のブリュレがフェア無しのときは大抵置いてあるのですが、今回は見当たりませんでした。
ただ、フェア無しのときはザ・テラスは日によってけっこう種類が変わりますので、どれかがブリュレに変わる可能性も大いにあります。
アイスは前回と全く同じでした。こちらの入れ替えはやはりそう大きくないようです。