ザ・テラス

(ウェスティンホテル東京 )

　2007/11/1　
2007/11/19よりディナータイムのデザートアトリエのみの利用は中止になってしまいました。


  • パンナコッタと紅茶のゼリー　(左)

    • 上側はレモンの味がとても強い、非常にさっぱりした紅茶のゼリーです。
    下のパンナコッタ部分はアールグレイ風味が強く、甘さはあるものの、やはりさっぱりした印象の味でした。
    紅茶の味を存分に引き出している品だと思いました。

  • バニラ風味のポッドクレーム　(右)

    • バニラのクリームブリュレのキャラメリゼがないものです。
    キャラメリゼのかわりに、わずかにカラメルソースがかかっていて、生クリームが乗せられています。
    クリームの味、食感は全く同じだったように思えました。



  • グラスに入ったショートケーキ

    • 昨年の11月に「ストロベリーショトケーキ」という名前で出ていた品です。
    細長の容器ですが、味や構成はグラス・ショートケーキと同じです。



  • 青リンゴと柚子のムース　(左)

    • 下の柚子部分の風味や酸味がとても強く、上の青リンゴ部分は引き立て役のような、弱めな味の印象でした。
    青リンゴ部分からわずかな甘さを感じるものの、酸味が中心の品でした。

  • カシスとイチゴのムース　(右)

    • カシス部分は酸味がやや強めで、上のイチゴムースはとても素材の味が強く感じられました。
    こちらも、後味がたいへんさっぱりした品だったと思います。

  • クルミのブラウニー　(下)

    • 基本はビターなチョコ味なのですが、チョコの部分から酸味を感じ、適度に重さを軽減していました。
    名前の通り、かなり大きめなクルミがたくさん入っています。



  • りんごとアーモンド風味のミルクチョコレートムース　(上)

    • 優しい甘味のミルクチョコレート部分には、レーズンが入っていて酸味を加えていました。
    りんご部分は全体から見た量の少なさもありますが、青リンゴと柚子のムースと同じように味や甘さが弱めなため、ミルクチョコの味に隠れてしまっている印象でした。

  • 洋梨とビターチョコレートのムース　(下)

    • 基本はビターなチョコ味なのですが、チョコの部分から酸味を感じ、適度に重さを軽減していました。
    名前の通り、かなり大きめなクルミがたくさん入っています。



  • マロンのショートケーキ　(左)

    • モンブランのマロンクリーム同様、味は薄めでお酒の味がやや強めでした。
    大きめな栗の実が入っているにもかかわらず、チョコスポンジの味とお酒の味がメインとなっていて、全体的には栗らしい感じはあまりありませんでした。

  • 柚子風味のオペラ　(右)

    • ザ・テラスの柚子を使った品に特徴的な、とても強い柚子風味が伝わってくる味でした。
    チョコ部分のビターさは今までのオペラと同じですが、存在感は圧倒的に柚子の味の方が上です。
    全体的な味のまとまりは、ドームショコラ・ユズにとても良く似ていました。


    ★前回との比較

    品名 前回 今回
    アイス
    マロンアイスクリーム ○ ○
    バニラアイスクリーム ○ ○
    パンプキンアイスクリーム ○ →チョコアイスクリーム
    ソフトクリーム ○ ○
    洋梨のシャーベット ○ ○
    フリュイルージュシャーベット ○ ○
    青リンゴシャーベット ○ ○
    カップ・グラスデザート
    赤ぶどうのゼリー ○ ○
    グレープフルーツとユズのゼリー ○ →グレープフルーツとライチのゼリー
    ホワイトチョコレートのムース ユズ風味 ○ →パンナコッタと紅茶のゼリー
    マロンのクリームブリュレ ○ ○
    モンブラン ○ →グラスに入ったショートケーキ
    ヘーゼルナッツとオレンジのティラミス ○ ×
    パンプキンプリン ○ →バニラ風味のポッドクレーム
    その他
    フルーツサラダ ○ ○
    柑橘類のフルーツスープ ○ ○
    ニューヨークチーズケーキ ○ ○
    西洋ふきとイチゴのムース ○ →カシスとイチゴのムース
    レモンとバナナのムース ○ →青リンゴと柚子のムース
    カラメル風味の洋ナシタルト ○ →りんごのタルト
    カボチャのオペラ ○ →柚子風味のオペラ
    チョコレートフォンデュ ○ ○
    ヘーゼルナッツとパンプキンムース ○ →りんごとアーモンド風味のミルクチョコレートムース
    黒ごまとビターチョコレートのムース ○ →洋梨とビターチョコレートのムース
    ドームショコラ・ユズ ○ →ドーム カマンベール
    マロンとチョコのミルフィーユ ○ →クルミのブラウニー
    マロンのショートケーキ × ○

    総評：

    「りんごのタルト」「グラスに入ったショートケーキ」は昨年の同月に出たもので、少し懐かしい気持ちになりました。
    小型のムース二つはさっぱりした酸味、「グラスに入ったショートケーキ」はとにかく甘め、と全体的な味の構成のバランスは良かったと思います。
    このお店は、柚子、カシス、イチゴなど酸味系の品を使ったデザートはわりと素材の味が強めなため、今回好印象だったのはやはりこれらを使った品でした。
    種類数は完全に安定していて、私の数え方で26で決まりのようです。
    先月と今月、どれとどれが入れ替わった品なのか分かりやすいのも特徴的ではないでしょうか。
    今月、誕生月なので届いていたバースデーカードを提示すると、ハーフボトルのシャンパンがプレゼントされました。


    アルコールがからきしダメなので、私はこれ一杯で限界になってしまいましたが、お酒に強い方は利用してみるのもいいと思います。
    ハーブボトルなので、量はあと一杯分はあると思います。

    住所 〒153-8580
    東京都目黒区三田1-4-1
    電話番号 03-5423-7778
    FAX 03-5423-7600
    開催日時 平日:
    18:00〜21:30
    土日祝:
    17:00〜21:30
    予約 ○
    週末・祝日は◎
    値段 通常：1500
    ウェスティン ウェイ：1350
    制限時間 -
    待ち時間 -
    ギフトカード ナイスグルメ　○
    　


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