ザ・テラス

　2007/8/6　

基本はグレープフルーツの味で、そこに強めなユズの香りが加わっていました。
酸味が強く、さっぱりした味です。

どろっと濃厚なトロピカルジュース、といった感じの品で、濃さが喉に強く残りました。
酸味はそれほど強くありませんでした。
中に、パイナップル、ナタデココが入っていました。

ベリー類は甘めの味付けがされていて、元々果実が持っている酸味と中和されてるような印象でした。
ヨーグルト部分も同じく甘めな味付けだったので、全体的には甘さが目立つ品でした。
ヨーグルトはとてもとろっとした食感でした。

上の部分の桃はほのかにアルコールらしさが感じられ、パンナコッタ部分にも桃の味がじんわりと染込んでいました。
桃のゼリー部分はとても濃厚で、甘味が主体ですが、桃特有の酸味も感じられました。

チョコレートフォンデュ横に置かれていたものの一つですが、このコーナーには名札がないので詳細は不明です。
かなり甘めの味付けで、お酒らしさも感じられました。

ヘーゼルナッツの味はアクセント程度で、濃さが中程度でやや甘めのミルクチョコムースが主役になっていました。
中央部分に甘く、濃い黒いチョコが入っていて、土台のスポンジの上に、ヘーゼルナッツが砕かれたものがありました。

基本的には前回までの「エキゾチック風味の”ババ”」と同じですが、これにさらに甘めのカラメルパインが加わり、全体の印象もより甘さが強めになっていました。

基本的には、バニラクリームブリュレの味です。
強めな甘さの中に、わずかにココナッツの風味が埋もれている、といった印象でした。

下のヘーゼルナッツムース部分は濃さが中程度、中央のオレンジムース部分は酸味が中程度で、上面部分のムースは下の部分より甘さが強く、まろやかな感じでした。
全体的に、元々の素材の味は相殺されて、それほど強く感じない印象でした。

下の部分は苦味がメインのグレープフルーツムースで、上は少しだけ甘めなライチムースでした。
全体の中でも、グレープフルーツの苦味がけっこう目立っていました。

チョコはいつも通り濃くビターですが、それに負けないくらいレモンの酸味が強く、すっきりした後味のオペラでした。

ピスタチオの濃さは弱めで、甘く味付けがされていました。
ホワイトチョコはとても甘く濃厚で、ホワイトチョコの味が大部分を占める品でした。

しっとり甘いケーキに、アーモンドスライスが入ってます。
アーモンドの風味はそれほど強くなく、生地の甘さがメインだったように思えました。

ココナッツ部分の濃さは中程度で、黄色いパッションフルーツのムース部分は酸味がとても強めでした。
オレンジ色の部分は、濃さ重視のマンゴーゼリーでした。

中央部分は、アイスのフリュイルージュと同じ印象の、複雑な味わいの酸味が強いベリーの混合ペーストのようでした。
上に使われているチョコはやや甘めで、シナモンが利いていました。

とても脂肪分が強く、甘めなホワイトチョコでした。
置かれている素材は、普通のチョコのときと同じものでした。

品名	前回	今回
アイス
マスカルポーネアイスクリーム	○	○
バニラアイスクリーム	○	○
エキゾチックシャーベット	○	○
ソフトクリーム	○	○
フリュイルージュシャーベット	○	○
グレープフルーツシャーベット	○	○
抹茶アイスクリーム	○	○
カップ・グラスデザート
グレープフルーツとシークワーサーのゼリー	○	→グレープフルーツとユズのゼリー
アメリカンチェリーのグラス・ショートケーキ	○	→ヨーグルトムースとベリー
クランベリーとオレンジのゼリー	○	→トロピカルフルーツのゼリー
マンゴープリン	○	○
コーヒーゼリーとパンナコッタ	○	→桃のゼリーとパンナコッタ
シナモンのクリーム・ブリュレ	○	→ココナッツのクレーム・ブリュレ
その他
フルーツサラダ	○	○
柑橘類のフルーツスープ	○	○
オレンジとグロセイユのムース	○	→ヘーゼルナッツとオレンジのケーキ
ニューヨークチーズケーキ	○	○
パイナップルとココナッツのタルト	○	→赤いフルーツのタルト
ココナッツとパイナップルのムース	○	→グレープフルーツとライチのムース
カシスのオペラ	○	→レモン風味のオペラ
チョコレートフォンデュ	○	→ホワイトチョコレートフォンデュ
フロマージュブランとパッションのムース	○	→ココナッツとパッションフルーツのムース
ヨーグルトとキウイのムース	○	→ピスタチオとホワイトチョコレートのムース
レモン風味のホワイトチョコレートムース	○	→ヘーゼルナッツ風味のミルクチョコムース
エキゾチック風味の”ババ”	○	→カラメルパインとエキゾチック風味のババ
ブラックチェリーのタルト	○	○
アプリコットタルト	○	○
ブルーベリータルト	○	→カシスタルト(？)
洋ナシタルト	○	×
ミニ・フィナンシェ(プレーン)	○	→アーモンドケーキ
ミニ・フィナンシェ(チョコ)	○	×

前回同様、チョコレートフォンデュの横にタルトが置かれていました。
今回は三種類で、補充はされませんでしたが手にする人も少なく、私が居た20:30くらいまでは全ての種類が残っていました。
チョコレートフォンデュがホワイトチョコになった以外は、組み合わせ系のムースにグラスデザート、ブリュレ、アイスなど、全体的な構成に変化はありません。
それでもやはり月ごとの変化があるので、同じように見えながら訪れるたびに新鮮な気分に浸れます。