中はもちもちで、外側はガリっとまではいかないものの、しっかりした硬さで、苦味も強めに感じました。
内部の味はあまり強くありませんでした。
すごく硬いパイ生地のようなお菓子、といえばいいんでしょうか…。
中に何か入っていたようなのですが、自分がとった部分がたまたまハズレだったのか、ほとんど中身の姿が見えず、味も分かりませんでした…。
生地は非常に軟らかく、粘性がほとんど無いふにゃっとした食感でした。
チョコはとろとろのクリームで、甘めでした。
それ以外はややクリームが硬めで、レモンは酸味、その他は甘味が主体となっていました。
生地の甘さもけっこう強いので、レモン以外は全体の甘さが強めな印象でした。
しっとりした、かなりバター風味が強いタルトでした。
繰り抜かれておらず、クリームとの境目は完全に平行です。
マロンクリームは甘さが強めで、栗の味はあまり強くなく、マロングラッセで栗の味をだしているような構成でした。
タルトの土台は、今後登場する全てのタルトが同じだったので、以降の感想は省略します。
ココナッツミルク自体の味に変わったところはありません。
大量のタピオカが印象的でした。
アイスも全て自家製だそうです。
チョコはコクが深い、煎ったような味がする独特の風味がありました。
ストロベリーは、若干ミルク味と甘さが強めでした。
杏仁風味らしい風味よりも、普通のミルクの味がかなり強めでした。
オレンジは甘さが弱めな、さっぱり味でした。
逆に、ココナッツはかなり濃厚で、甘さも強めでした。
弾力が強く、メイン部分はやや甘く濃厚、上部は甘さが強めでした。
やや強めな苦味がありました。
口溶けの良さは生チョコならではでした。
すっと溶けて無くなる食感が心に残りました。
抹茶のムース自体の味は中程度の濃さで、中央のマロングラッセの洋酒の味が、とても目立っていました。
チョコはやや甘めで、コーヒークリームの風味がいちばん目立っていました。
しっとり感が強いタルトに、オレンジ果実が載っています。
味は普通でした。
とろとろのシャンパンゼリーはやや甘く、アルコールがかなり強く残っていました。
トマトはくにゅっとした食感だけが生きていて、味はシャンパンの味にほとんど消されてしまっていました。
白胡麻の硬めなブランマンジェはやや甘く、上のソースからはどろどろに煮詰められたような、とても強い白胡麻の風味と、甘さが伝わってきました。
ババロアのような部分は、ミルク味が強めな優しい甘さがあり、イチゴのソースは濃厚で酸味が強いものでした。
いちばん下がややビターなチョコクリームでした。
上は何だったか完全に忘れました…。
あっさりしたマンゴーのババロアに、バニラ（？）の弱めな甘いクリーム、酸味が非常に強いイチゴソースを組み合わせたものでした。
非常に硬い仕上がりで、重たく濃厚な味でした。
クリームの甘さは非常に弱く、とてもあっさりした味でした。
キャラメリゼはその場で三温糖をかけて焼き上げてもらえるため、好みによって厚み、焼き加減が調整してもらえました。
酸味が弱めですが、イチゴ自体の味がしっかりしていました。
名前からすると、果実酒なんでしょうか…。
普通のサバランのような強いラム酒の苦味が無く、ほんのり甘めで、アルコールもかなり弱めでした。
ひたひたの生地の仕上がりは、サバランならではでした。
もちもちした生地で、レーズンやアップルといった具の味はかなり弱めでした。
とろとろチョコクリームはほろ苦く、チェリーの味はかなり弱めでした。
密度が高く、ぎゅっと縮こまっているのですが、水分量も多く、硬いとも軟らかいとも言い難い、ちょっと面白い食感でした。
ドライフルーツは洋酒が強く効いていて、苦味と酸味がかなり強めに感じられました。
ドライフルーツの量が多いので、全体の味がパウンドケーキにしては非常に強くなっていました。
甘さがかなり強い洋梨のババロアでした。
通常のレアチーズケーキに比べてさらに酸味が強く、ヤギのミルク独特の臭みも、大部分が残っていました。
臭いのクセが強いので、普通のレアチーズケーキが好きな人でも、苦手と感じる人がいそうな風味でした。.
やや水分が少なめで、もちっとした食感でした。
プリンの味は強くなく、カラメルソースの味が主体になっていました。
中の白餡の甘さが非常に強めでした。
もち米のもちもち感も、普段のバイキングで出ているものに比べ、随分強かったです。
クリームの甘さはかなり抑え目で、それぞれの果物の味がちゃんと感じられました。
スポンジもとても軟らかく、状態の良さが伝わってきました。
塩キャラメルクリームのオペラ、といった感じのケーキです。
キャラメルクリームの濃さ、苦さをとても強く感じました。
噛んだ瞬間のもちもち感と、その後すぐにほぐれてとろとろになる食感が印象的でした。
オレンジのソースは甘さも酸味もかなり弱く、少々薄味、とも思えるくらいでした。
| ★その他デザート | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 実演 | ザ・ロイヤルシューアラクレーム | ザ・クレームキャラメル | 出来立てミルフィーユ | ||||
| その他 | レモンシャーベット | ザッハトルテ | |||||
| ★ドリンクメニュー | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| HOT | 日本茶 | コーヒー | |||||
| ティーバッグ |
Lipton アールグレイ |
Lipton ダージリン |
ポンパドール カモミール |
ポンパドール ペパーミント |
|||
Lipton デラックス |
セレッシャル レモンジンガー |
セレッシャル レッドジンガー |
セレッシャル スリーピータイム |
||||
| COLD | アイスコーヒー | アイスティー | |||||
開始10分程は司会の方、シェフの方からが挨拶があり、その後ブッフェ、という形式でした。
テーブルは全て10人掛けの大きな丸テーブルで、人数に関係なく相席になっているようでした。
テーブルの中央には、「生チョコ」と「ボルボロン」がそれぞれ一人に一個ずつの個数、用意されていました。
テーブルには大きな立て札で「１」といった数字があり、席の前には「１−１」のように席順を示すカードが置かれていました。
受付の際に、この数字を組み合わせた札が渡されるので、その席に座ることになります。
途中、開始20分くらいの時点と、終了間際に抽選が行われましたが、当たり番号はこの席の番号で発表されました。
前半の抽選は、10月以降ホテル内のレストランのディナーコースの最後に登場するデザートをその場で食べられる権利、最後の抽選はホテル内ティーラウンジでのコーヒーとの引換券でした。
今回食べられなかった実演品が3種ありますが、これらは1種につき15個程度しか無かったらしく、気付いたときには完全に無くなっていました。
「ブリュレ」は簡易実演なので他のデザートと同じコーナーに置かれていて、最後まで残っていました。
「クレープのフランベ」は、11:50過ぎに司会の方の横の前面実演コーナーで、左右2箇所で同時に行われました。
途中、皮を使って火を伝わせる実演の際は、会場の照明を完全に落とし、その様子を分かりやすく伝えていて、演出面はかなり優れていました。
こちらは登場が遅いこともあって、一通りの人が取った後も、かなりの数が残っていて、司会の方からもお替りを促す言葉掛けが会場全体に行われていました。
店内の埋まり具合はおよそ8割程で、テーブル番号は17までありましたので、だいたい120〜130人くらいの利用者がいたように見えました。
この人数から見て、実演品の数があまりに少なすぎ、さらに先ほどの抽選でした食べられない、というデザートがあるため、非常に不公平感が強く感じられました。
ブッフェのデザートの種類数は非常に多いですが、上部の果物を変えただけのタルトがやや多めで、若干体感種類数は減ります。
デザートの味は、決して美味しくないわけではありませんが、インパクトも無く、ホテル系のブッフェとしてはごく普通、と思えるレベルのもので、正直言ってリピートしたい、と思える品はありませんでした。
実演品を除く品は、チョコアイス、バニラアイス、レモンシャーベットが11:45くらいに無くなっていたのを除けば、全ての品が最後までありました。
（ザッハトルテを食べていないのは、遠目から見ただけでオペラと同じものと思いこんでいて、食べるのを忘れただけです…）
総合で見ると、やはり実演品の不平等さが目に付き、ブッフェ部分だけでは、種類が多い並のデザートブッフェ止まりの印象で、値段相応の満足度には達していませんでした。
仮に実演品が、全員お替り可能なくらいの個数が用意されていれば随分良かったのでしょうが…。
| 住所 | 〒530-0005 大阪市北区中之島5-3-68 |
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|---|---|---|---|
| 電話番号 | 06-6441-1431 (宴会予約) | ||
| 開催日時 | 不定期 11:00〜12:30 13:30〜15:00 |
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| 予約 | ○ | ||
| 値段 | 通常：4500 前売り：4000 |
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| 制限時間 | - | ||
| 待ち時間 | - | ||
| その他 | 前金制 |
