パティスリー レ・アール

　2011/3/21

2013/3/3閉店


  • あまおうチョコショート　(上)

    • ベルギー産ガナッシュクリームは、非常にマイルドな味で、チョコらしい重たさ、苦さを感じませんでした。
    あまおうは酸味がはっきりしていたため、チョコ系ケーキにしてはかなりすっきりした後味でした。

  • オペラ　フランボワーズ　(中)

    • 木苺のバタークリームと木苺のジャムを使用したオペラです。
    これもチョコの割合が少なく、苺の酸味が強めに感じられるので、オペラにしては珍しく軽めな印象でした。

  • 鳴門金時とゴマのタルト　(下)

    • 水飴で甘く味付けされた鳴門金時と胡麻の組合せは、大学芋とほとんど同じような味でした。
    生地も甘く、全体が濃厚で重たいタルトでした。



  • フルーツデニッシュ(グレープフルーツ)　(上)

    • サクサクの生地にカスタードクリーム、グレープフルーツ、という組み合わせでした。
    カスタードクリームの甘味はかなり弱めでした。
    後述のベリーのものも、果物以外は全く同じです。

  • マカロン(ピスタチオ)　(中段左)

  • マカロン(洋梨)　(中段右)

  • マカロン(マンダリン)　(左下)

  • マカロン(グレープフルーツ)　(右下)

    • 前回無かったものを取りましたが、ブルーベリーだけ取り忘れました…。
    どれも、素材の味は感じられますが、やや甘味が勝っていました。



  • モンブラン　(上)

    • 土台は軽いパイ生地で、中にぎっしり渋皮マロン入りのクリームが詰まっていました。
    マロンクリームは、栗や洋酒の味は弱めで、甘さが強く、チョコクリームに近い印象でした。

  • あまおうミルフィーユ　(左)

    • 2枚のパイ生地はカラメリゼされ、弱めに甘味が付いていましたが、苦味の方が目立っていました。
    クリームとあまおうがたっぷり使われているので、その苦味は全体の中でアクセントとして生きていました。

  • ”あまおう”タルト　(右)

    • 粘性の強い土台の上に、緩衝材としてスポンジ、その上に生クリームとあまおう、という構成でした。
    生地の甘味と、酸味の強いあまおうの味がメリハリを出しているタルトでした。



  • 窯出し黒ゴマシュー　(左)

    • 生地はパリパリ感を残しながらも、硬すぎない程度の仕上がりでした。
    黒胡麻クリームはミルクで少しまろやかにされていて、食べやすくなっていますが、香り、風味はとても強く残ったままでした。

  • スフレ　フロマージュ　(右)

    • 土台がグラハムで、ニューヨークチーズケーキ風になっています。
    スフレらしい口溶けの良さは弱いのですが、フランス産クリームチーズとカシスを混ぜたフロマージュは、非常に爽快な酸味を持っているため、後味が軽めでした。
    艶出しの部分は甘く、酸味一辺倒になっていない点も、高評価です。

  • ココナッツマンゴープリン　(下)




  • 季節のタルト　(上)

    • 今回はキウイ、グレープフルーツ、パインなどの酸味を中心とした果物でした。

  • チェリーボンボン　(中)

    • 6種類くらい形があったのですが、どれも同じと言われました。
    …が、食べてみた感じ、ウイスキーボンボンらしいアルコールの刺激、風味が全然無かったような…。
    かなりお酒が入っています、という注意書きがあったのですが、別のチョコだったんでしょうか…。
    これだけは目の前にガラスのお皿が用意され、自由に取れる形式になっていました。

  • 紅玉のタルト　(下)

    • 紅玉はやや歯切れが悪いものの、酸味や味が強く、素材の味を主体にした仕上がりになっていました。



  • エスカルゴ　(左)

    • 硬いクロワッサン生地に、コーヒー風味のチョコレートコーティングとクラッシュアーモンドがトッピングされています。
    クリームの甘味が強いので、カフェオレのような味になっていました。

  • あまおうショート　(右)

    • 前回の「ガトー　フレーズ」とほとんど同じです。

  • フルーツデニッシュ(ベリー)　(上)


    • ★フリードリンク
    ゆず茶(HOT,ICE) ダージリン アップルティー キャラメルカスタード
    アッサム ウバ ミックスベリー アップルジュース(子供のみ)
    オレンジジュース(子供のみ) ミルク(HOT,ICE)(子供のみ)


    ★前回との比較

    品名 前回 今回
    フルーツのジュレとココナッツのスープ
    紀州オレンジ ○ ×
    パイナップル ○ ×
    ライチ ○ ×
    ルビーグレープフルーツ ○ ×
    ぶどう ○ ×
    コーヒー ○ ×
    プリン・ブリュレ
    とろけるプリン ○ ○
    ココナッツマンゴープリン ○ ○
    大山なめらかブリュレ ○ ×
    その他グラスデザート
    きらきらハートグラス ○ ×
    ティラミス ○ ○
    マカロン
    ヘーゼルナッツ ○ →ブルーベリー
    ライムとバジル ○ →マンダリン
    大和茶 ○ ○
    カシス ○ ○
    フランボワーズ ○ ○
    竹炭 ○ ○
    ショコラ ○ ○
    バニラ ○ ○
    ゆず ○ →洋梨
    グレープフルーツ × ○
    ピスタチオ × ○
    シュークリーム
    シュー・ア・ラ・クレーム ○ ○
    窯出し黒ゴマシュー ○ ○
    パイ・タルト
    あまおうミルフィーユ × ○
    タルトレット　オ　フリュイ(混合) ○ ×
    タルトレット　オ　フリュイ(ぶどう) ○ ×
    塩キャラメルショコラ ○ ×
    バナ・ココタルト ○ →”あまおう”タルト
    マンゴーとパイナップルのタルト ○ →紅玉のタルト
    タルト　フィグ ○ →鳴門金時とゴマのタルト
    季節のタルト チェリー エキゾチック
    その他デザート
    夏のモンブラン ○ →モンブラン
    メープル　フロマージュ ○ ○
    ガトー　フレーズ ○ →あまおうショート
    マロン　ショコラ　ブラン ○ ○
    ガトー　ショコラ ○ ○
    エキゾチック ○ →オペラ　フランボワーズ
    スフレ　フロマージュ ○ ○
    ヴァレンシア ○ ×
    チェリーボンボン × ○
    フルーツデニッシュ
    ベリー ○ ○
    グレープフルーツ ○ ○
    リュスティック
    かぼちゃのリュスティック ○ ○
    小松菜のリュスティック ○ ○
    ごぼうのリュスティック ○ ○
    玉ねぎのリュスティック ○ ○
    その他デニッシュ
    フォカッチャ ○ ○
    エスカルゴ ○ ○
    パン　オ　ショコラ ○ ○
    フレンチトースト ○ ○
    パン　オ　レザン ○ ○
    ベーコン　エピ ○ ○
    クロワッサン　ナチュール ○ ○
    クロワッサン　オ　ザマンド ○ ○
    パン　ド　ミ × ○
    低温熟成バゲット × ○

    総評：

    今回は15分前に到着しましたが、開始は全員が揃った12:55からでした。
    前回あった「フルーツのジュレとココナッツのスープ」が全て無くなっているので、種類数は大幅に減っていますが、逆に言えば減っているのはそれだけですので、デザートの満足度は前回と同じくらいです。
    ショーケース内のケーキ類に品切れは無かったため、補充状況は前回よりも良くなっていたと感じました。
    今回「あまおう」を使ったデザートが多かったことから、季節によっての入れ替わりも期待できますので、今後もチャンスがあれば利用してみたいお店だと思いました。

    住所 〒619-1154
    京都府木津川市加茂町駅東2-6-6
    ピュアパレス102号
    電話番号 0774-76-4816
    開催日時 第三月曜 (中止あり)
    13:00〜14:00
    14:00〜15:00
    15:00〜16:00
    予約 ★
    値段 1500
    制限時間 -
    待ち時間 -
    その他 ショーケースオーダー
    　


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