カフェレストラン　パルテール

(パレスホテル大宮)

　2008/5/12　
今回はごく一部の品を除いて名札が付いていました。
前回と同じものは省略します。


  • アールグレイとりんごのムース　(左)

    • アールグレイは濃さは中程度で、リンゴの甘味が加わり、全体は甘さ寄りの味でした。

  • ショコラフランボワーズ　(右)

    • 全体が硬めで、チョコは甘めでした。
    フランボワーズの酸味はそれほど目立っていないように感じました。

  • ほうれん草のクレームブリュレ　(下)

    • 緑色の硬いクリームで、かなりほうれん草の味は強いのですが、カラメルソースの甘さが非常に強いため、ほぼカラメルの甘さのみ、という印象でした。



  • 抹茶ティラミス　(左)

    • 抹茶の味、チーズの味はあまり強くなく、小豆の甘さがいちばん目立っているように思えました。

  • シュークリーム　(右)

    • とても軟らかい生地の中に、上は生クリーム、下はカスタードクリームという構成でした。
    どちらのクリームも少し硬めで、味は特に変わったところはありませんでした。

  • レモンパイ　(下)

    • 土台がかなり硬く厚めで、レモンクリームは強くない程度の酸味がありました。



  • 和栗モンブラン　(左)

    • 甘さはかなり抑えられ、蒸し栗そのまんま、といった味がマロンペーストから感じられました。
    中は生クリームが入っていました。

  • 苺ショートケーキ　(右)

    • クリームは甘く、スポンジもあまり軟らかくない、典型的なバイキング用ケーキという印象でした。

  • スティックアップルパイ　(下)

    • パリっとした感じは無いのですが、かなり硬めでした。
    りんごはとても強い甘さがありました。



  • スフレフロマージュ　(上)

    • しっとり感と、口溶け感がわりと強めでした。
    やや甘めで、濃くもなく薄くも無く、という印象でした。

  • タルトフリュイ　(中)

    • 軟らかめなタルトで、カスタードクリームが塗られていますが、果物が酸味が強めなものが揃えられているため、全体的には酸味の方が強めに感じられました。

  • オレンジのパウンドケーキ　(下)

    • カステラのような強い甘さの中に、オレンジの風味が漂う、という感じでした。
    水分量はパウンドケーキにしては多めで、しっとりしていました。



  • パフェ(実演)

    • 各材料を実演で、パフェに仕立て上げてもらえます。
    各材料は既製品のようで、どの部分も特に変わったところはありませんでした。



  • クレープシュゼット　(中央)

    • オレンジソースだと思うのですが、バターの味がとにかく強く、とても目立っていました。

  • 抹茶ロールケーキ　(右上)

    • 軟らかめな生地で、抹茶の味はあまり強くありませんでした。

  • スティックチーズケーキ　(左下)

    • これも、土台を含めて全体がしっとりした感じでした。
    塩気、濃さがメインの味でした。

  • スティックブラウニー　(右下)

    • チョコ部分は苦味がけっこうしっかりしてるのですが、上のレモンの酸味と苦味が強く、全体の苦味をかなり軽くしていました。



  • ラムネアイス　(左)

    • 説明不要なくらい、そのまんまラムネの味でした。

  • クッキー＆クリームアイス　(右)

    • クッキーに食感が無く、普通のバニラアイス、という印象でした。



  • 黒みつと抹茶のシフォンケーキ　(左)

    • 黒みつは微妙に感じましたが、抹茶は全然分かりませんでした。

  • ティラミス　(右)


  • ワッフル　(下)

    • 前回よりソース類が多く用意されていました。
    トロピカルフルーツ、ベリーのソース共に濃厚で、酸味が強めでした。



  • 雪見だいふく　(上)

    • そのまんまですので、あえて説明の必要もないと思います。

  • マカロン3種　(左)


    • ボリボリした、普通の焼き菓子のような食感のマカロンでした。
    緑はメロン、赤はイチゴ、黒はチョコで、どれもほとんど甘さのみ、という印象でした。
    イチゴが、いちばん風味は強かったように思えます。

  • クッキー　(中央)

    • 軟らかい仕上がりでしたが、チョコの味はあまり感じませんでした。

  • フロランタン　(中央下)

    • 粘性があるくにゅっとした食感で、硬くはありませんでした。
    かなり甘さが強めです。

  • ボンボンショコラ　(右)

    • オレンジピールが入っていて甘めなチョコでコーティングしてあるもの、アーモンドが中央に入っているもの、ナッツ（？）のクリームが入ったものの三種類がありました。
    ウイスキーボンボンを使ったものは無かったように思えますが…。



  • ストロベリーアイス　(上)

    • ミルク味がかなり強めでした。

  • チョコミントアイス　(左)


    • ミントの味がとても強く、かなりクセがありました。

  • バナナチョコチップアイス　(右)

    • パックに入っている、バナナオレをそのままアイスにしたような味でした。
    基本はミルクの味で、ほんのりバナナ風味がある、という印象です。



  • モッフル　(上)

    • もちもち感は少なく、煎餅のようにバリバリした食感でした。

  • チョコフォンデュ　(下)


    • 自分で付けるのではなく、実演方式でシェフの方がチョコに浸したものが並べられていました。
    水分はとても少なく、苦味と甘味の両方が強めでした。



  • わらび餅（黄な粉）　(左上)

    • 甘さは少なめでした。

  • スイートポテト　(左下)


  • 大福　(中央上)

    • 前回の大福とは違って、塩気は感じず、普通に甘い餡子の味のみでした。

  • どら焼き　(中央下)


  • フルーツ盛り合せ　(右)




  • マシュマロ（イチゴ）　(上)

  • マシュマロ（バニラ？）　(左)

  • マシュマロ（チョコ）　(右)

    • どれも弾力が強く、素材の風味より甘さが強い仕上がりでした。



  • セロリブランマンジェヨーグルトスープ

    • セロリの味がものすごく強くて、個人的にはかなり苦手な味でした。
    ヨーグルトの味は一応しますが、基本的にほとんどセロリの香り、味、という印象でした。



  • ピザトースト　(左)

    • トマトの味が強めな、典型的な冷凍食品、という感じのものでした。

  • たこ焼き　(右)

    • 今回は最初から鰹節がかかっていました。

  • 焼きうどん　(下)

    • ちょっとべちゃっとした仕上がりで、ほんのりとカツオの出汁が利いていました。



  • パイ　(左上)

    • 名前が出てこないのですが、パイ生地で春巻きの具を包んだ品でした。

  • レーズンとゴマのパン　(上)

    • レーズンが少量入った、軟らかいパンでした。
    意外とレーズンの味が強めでした。

  • サンドイッチ2種　(中央・下)

    • ハムとポテトサラダの二種でした。
    前回のトーストされたものよりパワーダウンした印象を受けます。

  • くるみのパン　(右)

    • くるみが少しだけ入っていますが、生地のみの味、という印象でした。
    こちらも軟らかめです。



  • パスタ

    • ペペロンチーノだと思うのですが、辛さは感じませんでした。
    少しゆるい茹で加減でした。



  • 肉まん　(左)

    • これも特に変わったところは無く、典型的な大量生産の品、という印象でした。

  • サラダ　(右)

    • ドレッシングは「舞茸和風」「フレンチ」「シーザー」の三種類がありました。

    ★ドリンクメニュー
    HOT コーヒー ほうじ茶 紅茶
    ICE 果実酢 ウーロン茶

    ★前回との比較

    品名 前回 今回
    アイス
    バニラアイス ○ →クッキー＆クリームアイス
    青リンゴシャーベット ○ →ラムネアイス
    雪見だいふく × ○
    ストロベリーアイス × ○
    チョコミントアイス × ○
    バナナチョコチップアイス × ○
    和菓子
    白玉クリームぜんざい ○ ○
    桜餅 ○ →わらび餅（黄な粉）
    まんじゅう ○ ×
    どら焼き ○ ○
    餡団子 ○ ×
    桜大福 ○ →大福
    カップデザート
    コーヒーゼリー ○ ○
    マンゴープリン ○ ○
    カップティラミス ○ ×
    杏仁豆腐 ○ ×
    抹茶カンテン ○ ×
    ほうれん草のクレームブリュレ × ○
    パフェ × ○
    セロリブランマンジェヨーグルトスープ × ○
    その他
    カラメルシブースト ○ →アールグレイとりんごのムース
    さくらロール ○ →抹茶ロールケーキ
    ショートケーキ ○ →苺ショートケーキ
    シュークリーム ○ ○
    構成変化
    ゴマのムース ○ ×
    ベリーのパイ ○ →タルトフリュイ
    カップモンブラン ○ →和栗モンブラン
    バナナクレープ ○ ×
    チョコムース ○ →ショコラフランボワーズ
    いちごミルクムース ○ ×
    チョコケーキ ○ →スティックブラウニー
    トースト ○ →クレープシュゼット
    ティラミス ○ ○
    プリン ○ ×
    スイートポテト ○ ○
    ワッフル ○ ○
    モッフル × ○
    胡麻団子 ○ ×
    メープルデニッシュ ○ →レーズンとゴマのパン
    抹茶ティラミス × ○
    レモンパイ × ○
    スティックアップルパイ × ○
    スフレフロマージュ × ○
    オレンジのパウンドケーキ × ○
    スティックチーズケーキ × ○
    黒みつと抹茶のシフォンケーキ × ○
    マカロン × 3種
    クッキー × ○
    フロランタン × ○
    ボンボンショコラ × 3種
    チョコフォンデュ × ○
    フルーツ盛り合せ × ○
    マシュマロ × 3種
    軽食
    ピザ ○ →ピザトースト
    たこ焼き ○ ○
    サンドイッチ ○ △
    構成変化
    本日のパスタ ○ ○
    本日のピラフ ○ ×
    焼きうどん × ○
    パイ × ○
    くるみのパン × ○
    肉まん × ○
    サラダ × ○

    総評：

    前回と同じ場所とはとても思えません。
    一瞬見ただけで業務用とわかった前回とは打って変わり、デザートの見た目、味がかなり良くなっているように思えます。
    ほうれん草のブリュレなど、特徴的な品も数点見られました。
    種類も大きく増え、選ぶ楽しさも増えました。
    また、前回開始30分ほどで品切れが出てしまっていましたが、今回は私が店を出る16:00近くになっても、補充がしっかり行き届いていました。
    前回の評価だと、かなり近くの方ならそれなり、程度の印象でしたが、値上げ傾向の現状で、この内容ならばお勧め度は平均より上の場所と言えそうです。
    ５回の利用で無料になるスタンプカードもあるため、近くの方にはとても良い場所になっていると思います。
    今回は14:10頃店頭に着きましたが、前に二組すでに並んでいました。
    開始の時点で10組ほど並んでいたように見えましたが、店内は満席になることはありませんでした。
    それほど急ぐ必要はないかもしれません。

    住所 〒331-0852
    埼玉県さいたま市大宮区桜木町1-7-5 1F
    電話番号 048-647-3300
    FAX 048-647-0430
    開催日時 毎月第三週の月〜金
    14:30〜16:30
    予約 ×
    値段 1575
    制限時間 -
    待ち時間 開始前に店頭で整列
    その他 5回利用で1回無料のスタンプカードあり