アトリウムラウンジ ミモザ

2006/11/10　

非常に甘いカボチャで味も濃厚です。
プリンというよりペーストに近い感覚です。
カラメルソースが底に入ってますが、とても薄めでカボチャの甘さの引き立て役程度のものです。

クリームがやや多めのプリン。硬さは「なめらか」というほどではなく普通のプリンとあまり変わりません。
こちらもカラメルは薄めで、プリン自体が甘くなっています。

中身はパインとイチゴとバナナでした。生地はふんわりしてます。
果物の総量とカスタードクリームの比率が１：１くらいで、果物の味が楽しめました。

ブドウのゼリーやスープなどは薄味のものが多いのですが、こちらは薄すぎず濃すぎずのちょどいい仕上がりでした。
市販の濃い目のブドウジュースで感じる口に入れたときのイガイガ感もなくすっきりしてます。

マンゴーの味がちょっと弱く、簡易的な印象を受けました。

とても酸味が効いたレアチーズと、甘いジャムの組み合わせです。
メリハリのある組み合わせケーキが好きな人にお勧めです。

とったタイミングのせいかもしれませんが、「さっくり」ではなく「ふにゃっと」した生地でした。 サクサク感があるパイだと、フォークをいれたときにぼろぼろと崩れてくると思うのですが、これは綺麗に下までフォークで切れてしまいます。
リンゴの味付けは甘すぎず、酸味を殺しすぎず無難な味なのですが、なにかもう一押し欲しいな、と思った品でした。

どうも市販の冷凍パイシートとあまり変わらないような…。
私が食べたものはクリーム、イチゴともにピンボケでイマイチでした。
（イチゴ自体の当たり外れによりけり、ですね）

上のレアチーズより酸味が弱く少し甘さを加えたスフレチーズケーキといった感じです。
置いてあった３種のソースはおそらくこれに使うものでしょう。

黒糖の味を感じるスポンジケーキ。
バナナの味はそれほどありませんでした。

胡麻は見えている部分だけで生地には入っていません。
ほとんどただのスポンジケーキです。

スポンジにほのかにレモンの味がついた程度です。

少し弱めの抹茶味です。抹茶の苦味はほとんどなく、フィナンシュ自体の甘さが目立ちます。

クルミとチョコの味のみでチーズはどこ？と思いました。

チョコ風味は薄いくらいです。
この写真の品はどれももふもふした食感でちょっと喉が渇きます。

スポンジ多めのよくあるタイプのショートケーキ。
説明には「ミルクをたっぷり使った…」とあるのですが、少なくとも一口食べてそれがわかるほどの違いは感じませんでした。
「言われれば確かにちょっとクリームがまろやか…かな？」といった程度です。

ムース、スポンジともにやや甘い程度でそれほど重くはありませんでした。

非常にすっぱく、爽やかな味です。甘さはほぼありません。
見た目はムースですが、ムースより噛みごたえのあるモチっとした食感になってます。

クリーム量が少なすぎで、ほとんどスポンジだけを食べているようなものです。
クリームだけをなめてみたら栗の味を普通に感じる程度の濃さはあったのですが…。
クリームを極端に濃厚にしてメリハリをつけるか、単純にクリーム量を増やしてもらえればな〜と思いました。

ハムやホウレンソウ等の具の割合がとても多いので全体的な味は薄味なものの飽きのこない味になってると思います。

こちらは逆に、淡白な生地に塩味をつけたジャガイモだけという構成なのでちょっと味の薄さが目に付いてしまいます。
ジャガイモは名前の通りホクホクで良い火加減だったので、何か別の具を足すと良さそうだな、と思いました。

揚げるというより炒めたナス、といった感じでした。
ドレッシングをかけるのが前提みたいなので味付けはしてありませんでした。

ほんのり甘いキドニービーンズ。 やはりこちらもサラダ用のものなので味付けはしてありませんでした。

表面のキャラメリゼはサクサク、ブリュレはトロトロで甘さはやや抑え目。
ジャスミンのシャーベットの味がとても爽やかなので、ブリュレを食べた後に必ずといっていいほど残る口の中の甘ったるい感じがありません。
ブリュレの味と爽やかな口直しが同時に楽しめるお勧めの品です。

正直なところ、組み合わせとして出されてる意味をまるで感じませんでした。
全ての味がバラバラで組み合わせている意味がないように思えました。

いちばん長い実演品。
実演で作られたものは最初の十人くらいにしか行き渡らず、残りは冷蔵庫で冷やしてあったものに上のクルミを置くだけ、というものでした。
この写真のは後者のものですが、実演品のものはもっとムース部分の嵩がありました。
作りたての実演品でなかったためかもしれませんが、ムースの味はどの部分も味が薄く、そこだけを食べるとなんとか素材の味がわかる程度でした。
中央部分はほとんどカスタードクリームで、それにちょこっとムースがのっかっている感じなので、上から下までの一口分を作るとほとんどカスタードクリームの味にモンブランが消されてしまいました。
期待が大きかっただけに非常に残念な品でした。

ホワイトチョコで内側をコーティングされたクッキーはしっとりしながら口でぼろっと崩れるいい硬さでした。
水飴を口に入れたときのトゲトゲ感がややマイナスなものの、全体的な具のバランスがよくまとまった味の品でした。

ちょっと頭をフォークで押しただけで水分がでるほどヒタヒタになってます。
サバランの中はクリームもなにもなくスポンジのみの構成です。
水分量のわりにアルコール分は少なめでした。

ミルフィーユは先に書いた苺のミルフィーユと同じものでした。
これはドライフルーツがたっぷり入ったヌガーアイスだけ食べた方がよかったかも…。
ミルフィーユでサンドした意味をあまり感じませんでした。

後日修正：
どうやらその品の実演をやってないときでも頼めば作ってもらえるみたいですね…。
初めて行ったので、実演台に出されているネームプレートの品しか作ってもらえないものだと思ってました…申し訳ありません。

• ミモザスープ


• パン四種類


• アイスクリーム（バニラ、イチゴ、チョコレート）


• シャーベット（オレンジ、レモン、フランボワーズ）


• ワカメサラダ


• レタスサラダ