マーブルラウンジ
＜ウインターデザートフェア＞
(ヒルトン東京)
＜ウインターデザートフェア＞
(ヒルトン東京)
ややイチゴの酸味がきいたパンナコッタです。
上の生クリームは甘さが少なく、全体の印象はさっぱりして食べやすいものでした。
キャラメリゼはパリパリしていてかなり薄め、クリームの固さは標準的でした。
ヘーゼルナッツの風味が思ったよりは強く感じられました。
タルト生地は甘く、しっとりしてますがサクサク感も少しだけ残ってます。
洋梨も甘めなので全体的に甘いタルトになってました。
抹茶スポンジの部分は苦さが抑えてあり、非常に硬い食感でした。レーズンも中に入ってます。
ホワイトチョコの甘さは控えめで、抹茶とチョコどちらかを強く感じるわけではなく両方をほどほどに味わえる、良いバランスのケーキだったと思います。
チーズ独特の酸味はないものの、メインはチーズケーキでそれにカボチャの甘い味が加わったケーキ、といった仕上がりでした。
上層は甘味、ムース部分に挟まれたラズベリーのペーストは酸味のほうを感じます。
やはりメインはチーズケーキの味で、それにラズベリーのさっぱりした味が加わったもの、という印象です。
甘さはやや強い程度ですが、濃厚なマンゴーの味を感じられます。
しっとりしたムースでした。
いろいろなベリーはどれも酸味が強力でした。
両方ともやや薄味なものの、すっきりした酸味で味に統一感がありました。
ゼリーの食感はとても硬いです。
甘さほどほどの生クリームの、普通のショートケーキです。
特筆すべきところはなかったと思います。
名札にこう書いてあったのですが、ちょっと聞いたことのない名前だったので見間違えかもしれません…。
自分で切り分けるタイプのもので、サバランのスポンジ部分＋カットフルーツ、みたいなケーキでした。
使われているお酒は甘めでした。
ほとんどイチゴの味は感じられませんでした。これだけで食べるのは微妙です…。
ワッフル用のソースやアイスと組み合わせるといいかもしれません。
苦味があるチョコと、濃く甘いチーズの組み合わせでした。
無くなりかけのをとったので見た目があれですが、本当はパイン、イチゴ、白桃、メロンなどのフルーツがのっていてもっとカラフルです。
カスタードやヨーグルトはもちろん、フルーツ自体も甘いので全体的にかなり甘いです。
甘さはやや抑え目なものの、タマゴの味は濃く感じられました。
固さは平均的なものでした。
上層は厚みがあるクッキーのような食感のクランで、リンゴは甘さを強調した味付けでした。
染みこみ具合はそれほどではないものの、オレンジの酸味がとても強いです。
べちょべちょになってないので、クレープは歯ごたえを残していて、むしろ普通のものよりちょっと固いくらいだったように思えます。
チョコは甘さ、苦さ共に抑え気味で、やはりチーズケーキが主体の味になってます。
ストロベリーはやや酸味の方が勝っているものの、甘味もしっかり残っています。
そんなにドロドロしてないので飲みやすいです。
とても甘いチョコです。これだけで食べるのではなく、何かの組み合わせで使うのが良さそうです。
大粒の砂糖と生地自体の甘さに押されてしまって、ストロベリーの味はほとんど味わえませんでした。
非常に風味豊かなバターがメインの味です。
硬さは弾力があるブリュレ、といった仕上がりです。
無難な感じなので万人にわりとお勧めできる品なのですが、意外と重めなので取りすぎには注意です。
これは両者とも素材のままの味です。
洋梨の食感はほぼもともとの物と同じでした。
煮るというよりはつけてある、といった感じです。
表面はキャラメリゼではなく、クリーム部分を少しあぶって固めてあります。
上層部はゆるめ、中はトロトロのクリームでとても強くストロベリーの甘さと味を強調した品でした。
甘いイチゴ系のデザートが好きな人には文句なしにお勧めです。
そこまでラムの味は強くなく、さっぱりした仕上がりでした。
アイスというよりジェラートですね。スプーンですくうと伸びます。
味は典型的な甘いバニラアイスです。
これは両者とも素材のままの味です。
洋梨の食感はほぼもともとの物と同じでした。
煮るというよりはつけてある、といった感じです。
ワッフルはサクサクしてるのにスプーンで簡単に切れる柔らかさです。
常にその状態を保っているのも好感が持てます。
ワッフルの味はどこもそれほど大きく変わるものではありませんが、だからこそ食感が優れてるここのワッフルが、私の知ってるケーキバイキングの中ではいちばん美味しく感じられるように思えます。
キャラメルアイスは思ったより甘さが強くなく、わずかに苦味を感じます。さっぱり風味ですね。
かなり甘めの仕上がりでした。
苦味を抑えてあり、コーヒーの風味はそれほど強くは感じませんでした。
ナッツはゴロゴロというほど入っているわけではなく、一口分にちょうど一個か二個入るくらいです。
フォカッチャは硬めで、具は全て辛目の味付けです。
ミートボール系は甘めの味付けを想像してしまうのですが、こちらはやや辛目のソースでした。
皮は硬く厚めですが、中のエビも大きくしっかりした味付けです。
ちょっと粉っぽい生地でした。
肉は醤油系の甘辛な味で濃い目についてますが、スパイシーさはそれほど感じませんでした。
ソースが少なめ、パンも厚めでサーモンの味があまり生かされてないように思えました。
これはオーソドックスな見たまんまの味です。
甘いクリームチーズとパインを組み合わせたフルーツサンドでした。
パインが小さいのでほとんどクリームチーズの味です。
チーズのほか、ツナ、タマゴ、ローストビーフ（？）が挟まれたものがありました。
どれも具が単品の簡易的なものです。
これは両方とも特徴らしきものはありませんでした。
一年を通して様々なフェアを行っているマーブルラウンジですが、今回は一年の総決算みたいな感じでした。
私が行ったこの日は、主に秋の前半に行われたチーズのものが主体でしたが、ここは同じフェア中でもデザートの入れ替わりが多いので別のフェアの品が多く出るときがあるかもしれません。
このケーキが出たフェアのときは何してたっけな、とか妙に懐かしい気分に浸れ、普段あまりここのリピートは考えないのにフェア中にもう一度くらい来てもいいかな、と思えました。
チーズフェアのように偏ったものばかりがでるわけではないので、マーブルラウンジに行ったことないけどどんな感じか行ってみたい、という人にもお勧めできる内容だったと思います。
また、他のホテル系バイキングに比べて軽食が充実してるので、ケーキバイキング自体初チャレンジという人にも今回のフェアは良さそうです。
ヘーゼルナッツブリュレが16:00くらいになくなって、その後私がいる間は補充がなかったので、カップデザート類は品切れがでてくる可能性があります。
軽食はサンドイッチやフォカッチャ以外は入れ替えのようです。
なので私が気づいてない、あるいは帰った後にでた品もあるかもしれません。
上にあげたもの以外にあったメニューの紹介
| 住所 | 〒160-0023 東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン東京1F |
||
|---|---|---|---|
| 電話番号 | 03-3344-5111 内線315 | ||
| 開催日時 | 14:30〜18:00 | ||
| 予約 | ○ | ||
| 値段 | 通常：2730 web予約：2457 |
||
| 制限時間 | - | ||
| 待ち時間 | - | ||
| ギフトカード | ナイスグルメ ○ |
