キハチ　伊勢丹相模原店

　2009/4/10　

前回と構成が変わり、カラメルソースは無くなり、替わりに甘さ控えめなクリームで蓋をしたような形になりました。
プリンのクリームはとても硬く、卵黄の味が非常に強めでした。
こちらも甘さ控えめなため、とにかく卵味が強調された仕上がりでした。
個人的には、前回のものよりも気に入った味でした。

ものすごくアルコールが強めでした。 非常にゆるい仕上がりで、ほとんどが水分、という印象でした。

立川店ではホールでしたが、こちらはシート型のタルトになっていました。
味は同じですが、とても軽い食感で、バター風味が強いクッキーのような味でした。

色は強めですが、桜の風味はそこまでは強くありませんでした。
軟らかさは標準レベルでした。

かなりパサパサしていて、苦味が濃縮されていたため、自分には食べ難い印象の品でした。
備え付けで餡子がありました。

生クリームが上部に、中央にカスタードベースの、桜風味が付いたクリームがサンドされていました。
どちらのクリームもかなり甘く、苺の風味は全体の中であまり感じませんでした。
クリームに混ぜられた桜の風味が意外と強めで、甘さの中に桜の香りがしっかり漂っていました。

クリームは甘さ控えめで、ミルク風味が非常に強く、さっぱり感がありました。
苺そのものの味を引き出すのに、もっとも適したクリームを使っている、という印象でした。

立川店で登場したものより少し小振りで、こちらは甘いチョコクリームだけのようでした。

生地は甘めですが、フランボワーズのクリームから少しひりっとした感じのある酸味が伝わってきました。
全体の印象としては、甘さの方が勝っていました。

今まで登場していたレアチーズケーキ とチーズクリームの味は同じですが、スポンジの量が増え、ジャムが省かれて、味が簡易的になっていました。

少し硬めな仕上がりで、味にそれほど変わったところは見当たりませんでした。
レモンの風味などは感じず、純粋に甘いマドレーヌでした。

やや弱めなアーモンドの風味、焦がしバターの風味を、強い甘さでまとめていました。
噛むと、じわっと水分が広がってくるような、しっとりした仕上がりでした。

ガチガチ、と言って良いくらいに非常に硬い状態になっていました。
塩味が良く利いていて、口直しとしての役割は果たしていました。

かなり甘いカスタードのスープの上面を、グラタン風に焼き上げてありました。
甘さだけでなく、洋酒の強めな味も感じました。

苺の味の成分全てが濃縮された、といった印象のソースでした。
バニラ風味のとても強く、甘さもしっかりしたバニラアイスが、濃厚な苺の味を和らげて、全体のバランスがとても良かったと思いました。

品名	前回	今回
実演
苺のクレープシュゼット	×	○
カップ・グラスデザート
黒ゴマプリン	○	○
プリン	○	○ 構成変化
ブランマンジェ　マンゴーソース	○	○
ブランマンジェ　フランボワーズソース	○	○
ジャスミンティーのゼリー	○	→白ワインのジュレ
レモンゼリー	○	×
黒糖のゼリー	○	×
焼きたて　フルーツグラタン	×	○
パイ・タルト
パイナップルの薄焼きパイ	○	○
チェリーパイ	○	→苺のタルト
黄桃のパイ	○	→スティックパイ
ロールケーキ
キハチトライフルロール	○	○
抹茶ロール	○	→苺のミルクロール
その他
マチェドニア	○	○
ガトーショコラ	○	○
レアチーズケーキ	○	→レアチーズ
紅茶シフォン	○	→桜のシフォンケーキ
メレンゲ	○	→紅茶のクッキー
クッキー	○	○ (=バニラのクッキー)
ニューヨークチーズケーキ	○	×
ティラミス	○	○
カップケーキ	3種	×
マカロン　ショコラ	×	○
マカロン　フランボワーズ	×	○
ショコラファウンテン	○	○
苺のベニエ	○	○
バナナと小豆の春巻き	○	○
ショコラ	○	×
苺のババロア	○	○ 形状変化
抹茶のパウンドケーキ	×	○
苺と桜のズッパイングレーゼ	×	○
口直し
揚げパスタ	×	○

今回初のティータイム利用で、開始の30分前に到着しましたが、すでに前に二組が控えていました。
15:00ジャストで最初の方が案内されましたが、店内はランチタイムからのお客さんがかなり残っていたようで、列の後ろの方の方は、席に案内されるまでに10分弱かかっていたようです。
種類数はランチタイム利用時とほぼ同じでしたが、ティータイム用なのか、口直しが1品だけありました。
補充はあまり良くなく、グラスデザート類は品切れの時間帯の方が長いくらいで、タイミングが悪いと一個も取れないデザートが出てきそうでした。
特に、焼きたてフルーツグラタンは、60分強の滞在中、たった1度しか補充されなかったため、出てきたことに気づかなかった方もいたかもしれません。
その他、桜のシフォンケーキは、最初に用意されていたものが無くなって以降は登場せず、苺のベニエも一度10個強が補充された後は、姿を見ませんでした。
補充がこんな状態なので、場に出ているデザートの数は、クッキーなどの小さいお菓子を中心に20程度で、台が寂しい印象の時間帯が長かったです。
ただ、相変わらずロールケーキは非常に優秀で、それ以外のデザートも味の満足感は高いものばかりです。
デザートの満足度が、補充の悪印象を上回るため、総合満足度は平均以上、という印象を受けます。
特に、今回はデザートブッフェのみ利用の値段が以前より安くなっていて、さらに実演もあったため、こちらの時間帯を今までも利用していた方には、前よりも満足度は高くなっていると思います。

	住所	〒228-0803 神奈川県相模原市相模大野4-4-3 伊勢丹相模原店7F
	電話番号	042-740-5301
	開催日時	不定期 15:00〜17:00
	予約	× ランチorディナーは○
	値段	通常：1890 ランチorディナータイムコース注文時：840
	制限時間	90分 ※コースとセットの場合は食事終了後60分
	待ち時間	-
	ギフトカード	ＶＩＳＡギフトカード　○ 三菱UFJニコスギフトカード　○
	その他	今回の開催は2009/4/9〜19

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