キハチ　伊勢丹相模原店

　2008/4/4　

名前通り、本当にサクサクととても軽い仕上がりなのですが、菜の花は崩れてしまって、フォークではかなり食べにくかったです。
紋甲イカは柔らかく、衣のサクサクした食感との対比が良い印象でした。
備え付けのバジルのソースは、マヨネーズの味がメインでそこに中程度のバジル風味、という印象でした。

前回頼んだ合鴨のパスタと同じで、クリームソースの味はそれほど強くありませんでした。
小イモ、鶏肉は非常に軟らかめでしたが、全体に味が行き渡った前回の品の方が、個人的には好みでした。

下のケーキ部分はかなり硬めで、味も特徴がありませんでした。
ブルーベリーのクリームは、やや酸味寄りの味でした。

カラメルクリームは苦味は強めでしたが、塩の味はほとんど感じませんでした。

パインの酸味がとても強く、かなり目立った味でした。
ほんのりしたバナナの甘さで、全体に弱めの甘さを補っているように感じました。

ブルーベリーのものより、さらに酸味が強めで、味がはっきりしたクリームでした。

しっとり軟らかい生地で、こちらの品の方が食感は「カップケーキ」に近い印象を受けました。
黄桃の味がわりろしっかりしていて、アーモンドスライスの存在感はほとんどありませんでした。

下側がジャスミンティーのゼリーで苦味が強めですが、濃さはそれほどではありませんでした。
上側の透明なゼリーは、「杏露酒（しんるちゅう）」というお酒を使ったゼリーだそうです。

少し酸味が強く、レモン風味もしっかり感じられる品でした。
甘さも加わっているため、非常にすっきり、とまではいきませんでした。

かなり硬めの仕上がりで、プリン自体の甘さはさほどではないのですが、甘めのサラっとしたカラメルソースがとても多く入っているため、この甘さがメインとなっていました。

黒糖を使った甘めのシロップがベースになっているのですが、ミントの香りがとても強くつけられていて、ミント独特の風味がかなり目立っていました。

サラっとしていて、濃厚な感じはなく、やや苦めなチョコでした。
マシュマロは凝縮した感じで、かなり硬めでした。

今回「ガトーショコラ」という名札が付いた品があったのですが、前回の「ガトーショコラ」に近い印象なのは「ショコラ」の名札がついたこちらの品でした。
パサついた感じはありませんが、非常に硬く、しっとり感はありませんでした。
苦味が主体で、ほとんど甘さが無い味は、前回の「ガトーショコラ」と同じだったと思います。

しっとりしていて、少しだけサクサクした食感がありました。
チェリーはやや甘さが加えられていました。

とろとろな軟らかさまで火が通された苺を、やはりふんわり軟らかい生地で包み込んでいました。
そのため、口の中でふわっと溶けていく感じでした。
チョコソースはショコラファウンテンのチョコよりも、濃さ、苦味がはっきりしていました。
生地や苺はそれほど強い味ではないので、チョコソースの味が先行している印象でした。

バナナの甘さがとても強かったので、備え付けのマスカルポーネクリームなしでも甘さは充分でした。
小豆の味は、取った場所が悪かったのかもしれませんが、バナナの味の中にほとんど埋もれていました。
バナナは柔らかく、外側はカリっとしていて、ベニエとは違い食感にメリハリがある品でした。

洋酒とシロップがベースだそうですが、シロップの甘さよりも、洋酒の苦味が目立っていました。

別の場所に置いてあったので違う品かと思いましたが、二つとも同じものでした。
少量ですが、ナッツが加えられているようで。
ザクザクした食感があり、甘さは意外と弱めでした。

前回の名札、「バタークッキー」はこの品のような気がしますが…。
軟らかめな仕上がりで、ややバター風味が強めな軽いクッキーでした。

前回は紅茶の味がほとんど分かりませんでしたが、今回はかなり強めでした。
クリームの甘さや、シフォンらしい軟らかい食感があまり感じられない点は、前回と同じでした。

全体がとてもやわらかく、しっとりした感じになっています。
苦味はショコラより抑えられ、甘さも少しだけ感じられました。
個人的に食べやすいと思ったのは、こちらでした。
名札が逆な気がしないでもないんですが…。

抹茶のクリームの苦味が非常に強く、もう一つの黒糖を使ったと思われるクリームの味は、弱めにしか感じられませんでした。
ただ、抹茶一辺倒ではないため、抹茶の強い苦味系デザートが苦手な私でも、そこまで食べ難いとは思いませんでした。

全体は酸味がベースになっているのですが、ソースやスポンジとムースの間にあるジャムのような層の部分は濃さや甘さ、酸味といった味の要素がどれも強いため、はっきりした味わいの品でした。

品名	前回	今回
カップ・グラスデザート
胡麻プリン (=黒ゴマプリン)	○	○
クレームブリュレ	○	→プリン
カシスムース	○	×
バニラムース	○	×
ブランマンジェ　マンゴーソース	○	○
ブランマンジェ　フランボワーズソース	○	○
ジャスミンティーのゼリー	×	○
レモンゼリー	×	○
黒糖のゼリー	×	○
パイ・タルト
薄焼きりんごパイ	○	→パイナップルの薄焼きパイ
スティックパイ	○	×
胡麻タルト	○	×
杏タルト	○	→チェリーパイ
洋梨タルト	○	→黄桃のパイ
ロールケーキ
トライフルロール (=キハチトライフルロール)	○	○
栗ロール	○	→抹茶ロール
その他
フルーツポンチ	○	→マチェドニア
ガトーショコラ	○	○ 構成大幅変化
レアチーズケーキ	○	○
シフォンケーキ	○	→紅茶シフォン
アプリコット＆プルーン	○	×
バニラクッキー	○	→メレンゲ
紅茶クッキー	○	→クッキー
ニューヨークチーズケーキ	○	×
ティラミス	○	○
カップケーキ	×	3種
ショコラファウンテン	×	○
苺のベニエ	×	○
バナナと小豆の春巻き	×	○
ショコラ	×	○
苺のババロア	×	○

カップケーキは、カラメルとストロベリーの二種は、最初に置いてあったたったの一個、つまり私が取ったものしか用意されていなく、その後はブルーベリーのものだけが残っていました。
ブランマンジェ二種も、最初に置いてあったもの以外、補充は無かったようです。
前回も感じたことですが、補充はあまり良いとは言えません。
ただ、ロールケーキやレアチーズケーキなど、特徴的な品も多く、全体的な味のレベルは相変わらず高いな、と思いました。
ティータイムもデザートの内容は同じとのことですが、ランチタイムと区切られているわけではないので、普通のデザートブッフェで言えば後半から入店するのと同じ状態になります。
そのため、もしかしたら種類数はランチタイムより減っているかもしれませんが、このくらいの内容でこの値段なら、お得感がある場所と言えそうです。
ランチタイムは予約しているお客さんが多いようでしたので、休日の予約が出来る時間帯は、予約しておいた方がいいかもしれません。

	住所	〒228-0803 神奈川県相模原市相模大野4-4-3 伊勢丹相模原店7F
	電話番号	042-740-5301
	開催日時	不定期 15:00〜17:00
	予約	× ランチorディナーは○
	値段	通常：2000 ランチorディナータイムコース注文時：840
	制限時間	90分 ※コースとセットの場合は食事終了後60分
	待ち時間	-
	ギフトカード	ＶＩＳＡギフトカード　○
	その他	今回の開催は2008/4/1〜15

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