キハチ　伊勢丹相模原店

2007/11/27　

下に敷かれている、シュワシュワした感じの、白インゲン前のピュレがけっこう味の濃さがありました。
鱈のフリットはサクサクした食感があり、熱すぎない適度な温度で、鱈本来の味の存在感が強めでした。

こちらは、本当にゆでたての熱いくらいの状態で提供されました。
固ゆでになっていて、挽肉になった合鴨は、意外と強めに味がありますが、脂っこくなく、さっぱりした感じでした。
クリームソースの味はそれほど強くなく、散らされたパルメザンチーズの方が目立っていたような気がしました。

二層に分かれていて、上は固めで、黒胡麻の味が強めな層でした。
下はミルク味が加わり、まろやかな味になったクリーム状の層でした。

キャラメリゼはそれほど厚くなく、ジャリっとした食感がある、それほど甘さが強くないものでした。
クリームはとろみが強く、甘さは控えめで、かわりに卵黄の濃さがけっこう強めに感じられました。

書いてて思ったのですが、この二つ、ブリュレのクリーム部分の食感を除くと、少し前に訪れたマルコポーロで出たものと、かなり似てる気がしました。

ロールケーキ部分はとてもやわらかく、生クリームは標準的な甘さでした。
栗はあまり目立っておらず、後述のトライフルロールに比べるとインパクトは薄めでした。

サクサクした感じが少しありましたが、しっとり感の方が強めでした。
りんごは、やや弱めの酸味がありました。

胡麻の味は強めなのですが、それ以上に甘さの方を強く感じました。
こちらも、パイ同様しっとり感とサクサク感の両方が残った土台でした。

酸味が弱めで、全体としてはむしろ甘さの方が強い印象でした。

ヨーグルトのように、ドロドロのクリームでした。
甘さ、風味共にかなり強めで、ちょっとクセの強い味でした。

マンゴーソースの味が非常に濃く、下の部分は完全にソースの味に負けている印象でした。

こちらも同様で、酸味が非常に強いソースに、全体の味の重心がありました。
クリームの硬さは、ごく普通の仕上がりでした。

シロップの甘さが強めでした。
果物にあまり染みこんでいない為、食感も含めそのまま果物を食べてるのとほとんど変わらない印象でした。

苦味が主体のチョコ味でした。
それなりにしっとりした感じと、焼き上げたようなパサついた食感の両方がありました。

生クリームは栗ロールのものと同じで、こちらはそれにカスタードクリームが加わっています。
カスタードクリームは、とてもねっとりしていて、甘さは弱く、バニラ風味がかなり強めでした。
このクリームが、この品のとても特徴的な部分で、酸味を中心にした果物の味を邪魔せず、とても全体のバランスが良い品に思えました。
個人的にロールケーキ類はあまり好きではないのですが、これはリピートしたくなる品でした。

チーズ部分は塩気があり、酸味は弱めでねっとりしていました。
酸味は、ベリー部分で補っているようでした。

紅茶のシフォンのようですが、生地の味はほとんどなく、やわらかさも普通のスポンジ程度でした。
生クリームはかなり甘めで、この味が全体の中でいちばん目立っていました。

紅茶で煮込まれているようなのですが、素材の味も紅茶の味も打ち消されたような印象を受けました。
ちょっと微妙に思えました。

クッキーというよりは、メレンゲのようなとてもふんわりしていて、わずかに粘性がある軽い食感でした。
バニラ味よりは、甘さの方が強かった気がします。

こちらも、紅茶風味はちゃんと感じますが、甘さの方が強い印象でした。
バニラクッキーほどではありませんが、クッキーにしてはかなりやわらかめな食感でした。

ザ・テラスのニューヨークチーズケーキの酸味をかなり弱め、かわりに甘さを加えたような感じの味で、濃さは同じくらいでした。
土台はしっとりしていて、メイン部分はスフレ風の溶ける感じがありました。

薄焼きりんごパイと同じような食感で、そのまま厚みを増したような土台でした。
酸味は中程度に感じました。

土台の仕上がりは杏タルトと同じです。
洋梨は、元の味がほとんどわからないくらいの、非常に強い甘さがありました。

チョコスポンジ部分が、ひたひたになるくらいラム酒につけられていて、非常に苦味が強めでした。
パウダーはそれほど苦味が強くなく、クリームの濃さもそれほどではありませんでした。

とてもサクサクと、軽いパイです。
ほんのり甘さがついていますが、焼いた苦味の方が強めでした。
写真に入りきらなかったので、二つに折ってあります。

トライフルロールがとても印象的でした。
それ以外の品もソツがなく、全体としては平均以上に楽しめる味だったと思います。
ただ、補充はあまり良くなく、レアチーズケーキは11:50前になくなってしまった後、私が店を出る直前の12:20頃まで補充がありませんでした。
また、クレームブリュレは補充はレアチーズケーキよりは良かったのですが、人気も高く、品切れの時間が長めでした。
「モンブラン」と書かれた名札はあったのですが該当する品は結局登場しないなど、若干問題になりそうな場所もありましたが、総合的には値段以上の価値が見出せる場所だったと思います。
今回、ランチタイムの利用でしたが、メインメニューのボリュームは銀兎のハーフパスタより若干多いかな、と思える程度でした。
これくらいの量ならデザートは余裕で入る、という方は制限時間は短くなってしまうものの、予約が出来るランチタイムの方が良さそうな印象でした。
期間限定イベントでしたが、今後また開催されたら、再び訪れてみたい場所に思えました。

	住所	〒228-0803 神奈川県相模原市相模大野4-4-3 伊勢丹相模原店7F
	電話番号	042-740-5301
	開催日時	不定期 15:00〜17:00
	予約	× ランチorディナーは○
	値段	通常：2000 ランチorディナータイムコース注文時：840
	制限時間	90分 ※コースとセットの場合は食事終了後60分
	待ち時間	-
	ギフトカード	ＶＩＳＡギフトカード　○
	その他	今回の開催は2007/11/14〜27 (24除く)

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