慈慈の邸




  • デコレーションケーキ (左上)

  • 豆腐、りんごジュース、米あめ、メープルなどを使用したクリームを抹茶生地で巻いています。
    りんごジュースの甘味がとても強く目立っていました。

  • 抹茶のいちごロール (上段中央)

  • 豆腐、豆乳などを使用したクリームと、同じく豆乳を混ぜ、なたね油、メープルなどを使用したスポンジで作られたケーキです。
    豆乳の味が主体となっていて甘さはかなり弱いので、苺の味が目立っていました。

  • 桜のチーズケーキ (右上)

  • クラストがオートミール、玄米粉、りんごジュース、メインの部分が豆腐ベースに葛粉、白みそ、バニラ、桜の葉などを混ぜたもの、上のジュレは桜の葉、米あめ、寒天で作られています。
    チーズは使われていませんが、豆腐についたレモン汁の酸味で、レアチーズ風の味を出していました。
    全体から桜の風味もしっかりと感じられ、季節感のある品になっていました。

  • ベリーのマーブルケーキ (左下)

  • 素焚糖、豆乳、レモン、メープルなどを使用した生地にベリーのジャムを混ぜています。
    かなり硬い食感の生地で、ベリーの甘酸っぱさが強く感じられました。

  • 柑橘ムース (下段中央)

  • 取るときに崩れてしまいましたが、土台がオートミールや玄米粉を使ったクラストになっていて、上がココナッツミルク、葛、バニラ、豆乳などを使ったムースになってます。
    柑橘の優しい甘味と、ムースのほんのりした甘味がよくあってました。

  • 生チョコ (右下)

  • 生チョコとしてはちょっと硬めな食感でしたが、とろける感じはありました。
    豆味噌を混ぜているので、少し塩気のある味になっているのが面白かったです。



  • ティラミス (左上)

  • 豆乳ヨーグルト、ココナツクリーム、タヒニ、りんごジュースなどで作られたクリームと、ラム酒、たんぽぽコーヒーなどで作られた生地を混ぜています。
    普通のティラミスよりもべっとりした仕上がりで、甘さは非常に弱く、コーヒーの苦味もそれほど目立たないので、全体的にあっさりした印象でした。

  • フルーツポンチ (右上)

  • シロップは炭酸水とやまもも酵素ジュースが使われています。

  • 豆乳ヨーグルトとグラノーラ (中段左)

  • アーモンドやカシューナッツなどの入ったグラノーラに、滑らかで風味がとても強い豆乳のヨーグルトをかけて楽しむようになってました。

  • ジェノベーゼパスタ (中段右)


  • れんこんチップ (左下)


  • しょうゆチョコチップクッキー (下段中央)

  • チョコ味よりも醤油味の方が強いくらいですが、意外なほど味の調和が取れてました。

  • クランベリーサブレ (右下)

  • 豆乳を混ぜた生地に、クランベリーを混ぜています。
    クランベリーの酸味がとても強く目立っていました。

    ★ドリンクメニュー
    ()内はペアリングスイーツ
    コーヒー エチオピア・シダモ(中煎り)
    (抹茶のロールケーキ)
    グワテマラ・フライハーネス(中煎り)
    (桜のチーズケーキ)
    インドネシア・スマトラ(深煎り)
    (ティラミス)
    グワテマラ・フライハーネス(深煎り)
    (ベリーのマーブルケーキ)
    HOT 三年番茶
    COLD 梅酵素のジュース


    総評:

    会場に着き、料金を支払うと、当日の大雑把な流れの説明がありました。
    事前に書かれていた通り、12:30から抹茶ロールケーキのライブクッキングが始まり、13:25に終了した後に10分間の休憩を挟み、コーヒードリップの仕方とのフードペアリングのお話が14:00まで、そこからスイーツビュッフェとなりました。
    ビュッフェの開始の時点ではまだティラミスは出ていず、開始10分ほどしたところで登場しました。
    食事のうち、「ジェノベーゼパスタ」は開始15分ほどでなくなり、以降の補充はありませんでした。
    「れんこんチップ」は、一度補充がありましたが、30分ほどで無くなってしまいました。
    それ以外の品は、終了の合図がかかった15:15の時点でも残っていました。
    味に関しては、マクロビ系の中でも特に甘さ控えめなのものが多く、生地の豆乳の味が目立っているものが多かった気がします。
    食感はやや硬めですが、素材の味が強く感じられるものが多めで、全体的な満足度は高めでした。
    さすがに値段はかなり高めですが、ライブクッキングなどのイベント性が高い内容と、個性的で質の高いデザートが楽しめることを考えれば、ありな内容だったと思います。

    住所 〒299-4504
    千葉県いすみ市岬町桑田1815-1
    電話番号 0470-62-5401
    開催日時 不定期
    12:30〜15:30
    予約
    値段 1名:4000
    2名以上:合計から-500
    制限時間 -
    待ち時間 -
    その他 前金制
    限定20名前後

     

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