弾力が強い、硬めな仕上がりのシフォンケーキです。
カラメルのほろ苦さと、焼き菓子特有の苦味が混じった感じの味で、甘さはあまりありませんでした。
しっとりした土台部分は、かなり多めにナッツが含まれていて、クラッシュナッツがそのまま土台になっているような印象でした。
チーズ部分の味はかなり強いのですが、フロマージュのような爽やかさもあり、後味に重さは残りませんでした。
味はしっかりしていましたが、それほど酸味は強くありませんでした。
若干果肉も入っているようです。
チョコのクリームはほんのりした苦味がありますが、どちらかといえば甘さ寄りの味でした。
バナナは味、甘さがしっかりしていました。
気のせいか、クリームの中にバナナの味が染みこんでいるような感じを受けました。
イタリア料理で使われるトマトソースのような、塩気がある濃いトマトの味に、ブラッドオレンジの酸味が加わっている、という感じの品でした。
メインの味はトマトです。
白桃とオレンジを使ったショートケーキで、クリームは甘めでした。
スポンジはシフォンよりも密度が薄く、軟らかめでした。
さすがにカフェで自家製のコーヒーゼリーだけあって、コーヒーの風味、苦味、酸味などがかなり強く感じられました。
仕上がりはかなり硬めで、練乳がかかっていました。
ゼリーの苦味はかなりのものですが、練乳の甘さも強いため、食べにくさは感じませんでした。
タルト部分は特別変わった点は見えたりませんでした。
塗られているクリームはカスタードと生クリームの中間のような、ちょっとミルク味が強めなものでした。
正直言って、材料の味は全然分かりませんでした。
普通に甘めなシフォンケーキ、という印象です。
果汁100％のぶどうジュースそのまんま、という味でした。
この３つもＪＴの業務用ムースですが、単体写真を忘れていたのでこちらに感想を書きます。
カマンベールを使ったムースは甘さが強く、ねっとりしていました。
ホイップクリームに散らされているのは「抹茶アーモンド」だそうですが、味の存在感はあまりありませんでした。
白桃の味、甘味が強めなムースでした。
甘めなクリームですが、意外とかぼちゃの味が強く感じられました。
業務用と言っても、なかなか高水準な味の品に思えます。
豆乳だけで作られたクリームではなく、「豆乳入りクリーム」のため、それほど豆乳らしい味は感じず、わりと普通の甘いクリーム、という印象でした。
| ★ドリンクメニュー | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| HOT | コーヒー | 紅茶 | |||||
黒板に書かれたメニューから好きなものをオーダーする形式でした。
一回の注文個数制限は特に無い、という説明だったので、とりあえず全部一個ずつ、少しずつ持ってきていただくことにしました。
最初に運ばれてきた品は、オーダーしてから12分後とかなり時間がかかりましたが、それ以降は食べ終わってから2〜4分程度で次が運ばれてきました。
14:00の開始時点で店内がほとんど埋まっていましたが、デザートバイキングの利用者は私だけでした。
この時間は、他の客さんの普通の食事メニューを作るのに、かなり時間がかかっていたようです。
制限時間は60分ですが、最初のオーダーが13:57で、ラストオーダーの案内を14:55に伝えられました。
14:00入店計算で5分前がラストオーダーなのか、あるいは席についてから60分後がラストオーダーなのか判断が難しい時間ですが、運ばれてきて食べる時間を考えると、60分で退出しなければいけない、という時間設定ではないように思えます。
ブログの写真に使った黒板メニューの、「炭火焼きコーヒーゼリー」より下が業者から取り寄せたもの、それ以外が自家製という説明を受けました。
わざわざ業務用というのを進んで伝えるお店は今まで無かったので、誠意があるお店という印象を受けました。
自家製のデザートは、丁寧な作りの品が多く、「トマトとブラッドオレンジのムース」や「炭火焼きコーヒーゼリー」などは特徴が出ている味だと思いました。
業務用のデザートも、シートケーキよりランクが上のもののため、デザート全般の印象はなかなかのもの、と感じました。
ただ、これら業務用のデザートはほぼ全てが半分凍った、あるいはかなり硬い状態で提供された点は残念でした。
総合的に見ると、制限時間もやや短く、現状の値段設定で見てもボーダーライン上、という印象でした。
ただ、業務用というのを自ら伝える姿勢や、全種類食べ終わった後、こちらから呼ばなくても追加の注文を伺いに来てくださるなど、店員さんの対応がとても丁寧だったので、悪い印象は受けていません。
予約必須ではないようですが、店内はほぼ満席の状態がずっと続いていたため、極力予約しておくことをお勧めします。
前回はテーブルオーダーではなく、店内スペースにそれぞれのデザートを置いた普通のバイキング形式だったそうですが、保存状態を考えオーダー式にしたそうです。
そのため、もしかしたら今後また形式が変わる可能性もあります。
| 住所 | 〒141-0022 東京都品川区東五反田5-22-33 |
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|---|---|---|---|
| 電話番号 | 03-5789-4800 | ||
| FAX | 03-5789-4800 | ||
| 開催日時 | 不定期 14:00〜18:00 |
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| 予約 | ◎ | ||
| 値段 | 2000 | ||
| 制限時間 | 60分 | ||
| 待ち時間 | - | ||
| その他 | テーブルオーダー |
