生チョコを硬めにしたような、口溶けがかなり良い仕上がりでした。
味は、やや苦味寄りでした。
抹茶のムース部分はそれほど苦味が強くなく、上部のホワイトチョコ、下のクリーム部分の甘さ、ミルク風味が強めなため、全体的にかなり甘さが強い、という印象でした。
パンナコッタの上に乗った緑のクリームは、ピスタチオのクリームのようでした。
パンナコッタは非常にミルク風味が強く、ピスタチオはそれほど味は濃くないため、クセが無く食べやすい味でした。
ハイビスカスの味より、ローズの香りがかなり目立っていました。
コンパスで登場したモンブランと違い、普通のスポンジが土台になっていました。
マロンクリームも味の印象が随分違い、かなり渋味があり、甘さが控えられた味でした。
個人的には、こちらの方が好みの味でした。
土台はかなり軟らかく、その上に生クリーム、イチゴジャムとローストアーモンド、イチゴ、生クリームという構成です。
ジャムは濃厚で、甘さが強めでした。
全体的には、苺の味と甘さが同じくらいの割合で感じられました。
名前そのままの品です。
ゆずまんは、ゆずの香りは強めですが酸味は無く、甘めでした。
コンパスで登場した「ガトーショコラ」に良く似た見た目ですが、こちらは中はケーキではなく、クリーム状のとろとろムースでした。
苦味が強めで、味の印象はあまり変わりませんでしたが、口当たりが良い分こちらの方が食べやすく思えました。
開始直後は、ブログの写真に載せた店売りと思われる形状のものでしたが、補充されたのは、大きな四角いミルフィーユを切り分けたタイプのものになっていました。
カスタードクリームは甘さがかなり抑え目で、しんなりした生地の苦味が際立っていました。
プディング、と名札が付いていましたが、表面がキャラメリゼされたブリュレでした。
甘さがとても弱く、卵黄の味がかなり強めなクリームでした。
キャラメリゼはそれほど厚みが無く、軽快なジャリジャリ感があり、甘さはそれほど強くありませんでした。
全体的に、とてもあっさりしたブリュレという印象でした。
もともと味が強い果物ではないので、ムースも淡い酸味、という感じのあっさり味でした。
前回の「ガトーショコラ」にかなり近い感じの品ですが、こちらは全体が硬めでした。
味は、チョコレートのムースとそれほど違わないように思えました。
チョコファウンテンの材料以外の果物は、この2種だけでした。
しっとり土台に、固形に近い、プルプルした感じがある甘めなカスタードクリームの層、りんごスライスが乗っています。
りんごはシャリシャリした食感はあるのですが、味はあまり強くありませんでした。
ドライストロベリー、ドライアプリコット、ぎゅうひ、パイナップル、マシュマロ、バナナ、プチシューが用意されていました。
プチシューの中身は空でした。
チョコは甘めで、コンパスのものと同じようでした。
硬めの杏仁豆腐で、味は普通でした。
シロップも、色は赤いですが、あまりベリーの風味はせず、普通の甘いシロップとそれほど変わり映えしない味でした。
名札が無かったので、お店の方に尋ねたところ、「多分アプリコットのムースだと思います」という答えでした。
ムースは弾力があり、アプリコットと言われればそんな気がする、という感じの弱めな味でした。
上のクリームの割合が多く、甘さが強めだったためかもしれません。
チェリージュビレは、最初はどろどろと濃厚な感じだけが伝わってきたのですが、時間が経つと酸味が強めに広がってきました。
15:20くらいに運ばれてきたテーブルサービス品です。
ザ・テラスのバニラスフレ（レモン風味が無い頃のもの）と味の印象はほとんど同じでしたが、こちらは表面のサクサク感は無く、クリームと一体化しているような柔らかい食感でした。
15:40くらいに運ばれてきたテーブルサービス品です。
かき氷ほど細かくはありませんが、繊維のようなきめの細かいバニラアイスは、口溶けの良さが非常に良いものでした。
アイス自体は甘さがとても弱く、ラズベリーとマンゴーの酸味が強めなソースのおかげで、とてもさっぱり感があります。
提供される時間から言っても、箸休めとして相応しい品だと思いました。
ツナ＆レタスとハム＆チーズで、食パンが乾き気味でした。
具のボリューム感もありません。
カスタードは、生地に練りこんであり、もちもちした食感がありましたが、味や甘さはそこまでは強く感じませんでした。
表面のパイ部分は、かなり硬めでした。
苺の方は、タルトに使われていたのと同じと思われる、濃厚なジャムが使われていましたが、チョコの方はあまり味は強くありませんでした。
こちらは、中のもちもち感が無い分、全体がとても硬く感じました。
野菜のものは、野沢菜でした。
スパイスの風味が少しだけ付いたもので、味の強さはパイ2種の方が強めでした。
| ★ドリンクメニュー | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| HOT&COLD | コーヒー | 紅茶 | カフェ・オーレ | ||||
| HOT | ハーブティー | ||||||
| COLD | オレンジジュース | グレープフルーツジュース | ウーロン茶 | ||||
※ドリンクは全てテーブルオーダー
総種類はあまり多くない上に、ケーキは入れ替えで登場するため、場に出ているデザートの数は少々寂しく思えます。
今回入れ替えが確認できた品を、交換が早かった順に書き出してみると、
| 住所 | 〒220-8501 神奈川県横浜市西区北幸1-3-23 |
||
|---|---|---|---|
| 電話番号 | 045-411-1147 | ||
| FAX | 045-411-1325 | ||
| restaurants@ybsh.jp | |||
| 開催日時 | 平日 15:00〜16:30 |
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| 予約 | ○ | ||
| 値段 |
通常:2310 クーポン：2079 |
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| 制限時間 | - | ||
| 待ち時間 | 入店前整列 | ||
| ギフトカード | ナイスグルメ ○ |
